Von »Pumpkin Spice Latte« über den klassischen Kürbiskuchen bis hin zu Maroni und vielen anderen herbstlichen Leckereien – diese Genüsse sind vielerorts charakteristisch für den Herbst. Falstaff hat die herbstlichen Rezepte zum Ausprobieren gelistet.
Manche blicken ihm eher skeptisch entgegen, während sich andere auf ihn freuen: Der Herbst spaltet oft die Gemüter. Trotz seines breiten Farbspektrums und der Fülle der saisonalen Zutaten, sehnen sich viele Österreicher:innen nach wärmenden und wohltuenden Aromen.
Im Verlauf der letzten Jahre haben immer öfter amerikanische herbstliche Food-Trends ihren Weg nach Europa und Österreich gefunden und die heimische Kulinarik verändert wie gleichzeitig bereichert. Das hat zur Folge, dass sich immer mehr Menschen dazu inspirieren lassen, herbstliche Gerichte und Getränke zu testen. Ein Beispiel hierfür wäre der wärmende »Pumpkin Spice Latte« oder herzhafte Erntedank-Gerichte bis hin zu weiteren Kreationen mit Kürbis oder Maroni. Falstaff hat sich auf die Suche nach den kreativsten Rezepten gemacht.
Der »Pumpkin Spice Latte« gilt als eines der beliebtesten Getränke für den Herbst. Hier treffen zwei besondere Aromen aufeinander: Kaffee und Kürbis. Ursprünglich kommt das Getränk aus den Vereinigten Staaten, hat aber mittlerweile auch bei uns eindeutigen Zuspruch gefunden.
Auch der traditionelle Kürbiskuchen wird als spezielle saisonale Köstlichkeit betrachtet. Dieser ist dank des Erntedankfestes in Amerika bereits ein fester Bestandteil an vielen Tischen. Das saftige Mürbteig-Dessert vereint abgestimmte Aromen wie Zimt und Muskat mit den süßlich-erdigen Noten der »Panzerbeere«.
Für all jene, die kein allzu großer Fan von der Kombination von Kaffee und Kürbis sind, aber dennoch nicht auf die süße Würze verzichten möchten, gibt es außerdem den traditionellen »Chai Tee«. Dieser ursprünglich aus Indien stammende Tee ist eine optimale Mischung aus Schwarztee, Milch sowie verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Ingwer und Nelken.
Die wärmende Essenz des Chai-Tees kann aber auch in Form von Keksen eingefangen werden. Auch in Keksform sorgen die Aromen des Getränks für Wohlfühl-Momente und können beispielsweise auch mit Kurkuma oder Pistazien kombiniert werden.
Der Herbst kann auf vielfältige Art genossen oder begossen werden. Obwohl sich seit geraumer Zeit nach dem »Dry January« auch der »Sober October« durchsetzt, gibt es doch kreative saisonale Drinks, die zum Versuchen einladen. Spezialitäten wie »Pumpkin Beer« oder das nach Harry Potter inspirierte Butterbier, fallen in diese Kategorien. Obwohl das eine seinen Ursprung tief in der amerikanischen Craft-Bier-Kultur hat, hat das andere seinen Ursprung in der Zauberwelt. Trotz dieser feinen Unterscheidung gelten beide als Besonderheit für herbstliche Abende.
Nicht nur Kürbis- oder Butterbier feiern im Herbst ein saisonales Comeback. Auch der Craft Cider steht hoch im Kurs. Der Apfelwein erfreut sich in den kalten Monaten immer wieder wachsender Beliebtheit und steht vielerorts für Qualität und Geschmacksvielfalt. Der Cider vereint Tradition mit sorgfältiger Arbeit zu einem erfrischenden Ganzen, das Cider-Liebhaber:innen jedes Jahr aufs neue begeistert.
Hier handelt es sich zwar nicht um einen Food Trend, aber doch um einen beliebten herbstlichen Genuss: Die Süßkartoffel. Die ursprünglich südamerikanische Knolle vereint, ähnlich wie der Kürbis, süßliche sowie erdige Noten und eignet sich daher sowohl zu herzhaften Speisen oder als eigene Süßspeise. Beispielsweise gelten Süßkartoffel-Pommes als besonders beliebte Beilage, sie eignet sich aber auch besonders gut zu Wild oder als eigene Süßspeise wie dem Süßkartoffelauflauf.
Ob als Deko-Element oder als Delikatesse: Die Kastanie steht im Herbst in Österreich im Mittelpunkt. Diese gilt für viele bereits in ihrer gerösteten Form am Maroni-Stand als absolute Delikatesse. Aber Maronis werden außerdem entweder glasiert oder natürlich gerne als Begleitung zu Wild oder Gans gereicht. Die kleinen Kastanien gelten aber auch mit Schokolade überzogen oder in Form von Maroni-Reis als besondere Köstlichkeit.
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