Die Besten der Besten: Falstaff versammelt die 580 besten Heurigen und Buschenschanken Österreichs im neuen Guide.
Heurige und Buschenschanken sind ein fester Bestandteil der heimischen Kultur. Nirgendwo genießt man ein gutes Glas Wein so entspannt wie hier – unter freiem Himmel und oft mit atemberaubendem Ausblick. Wo die besten Betriebe zu finden sind, steht im brandneuen Falstaff Heurigen- & Buschenschankguide. Beim ersten Anzeichen für gutes Wetter zieht es die Menschen nach draußen – und geradewegs in die Buschenschanken und Heurigen. Kein Wunder, genießt man doch nirgends so gemütlich ein Glas Wein wie unter freiem Himmel oder unter einer Pergola – und meist auch noch mit Blick über die Weingärten. Als Gast spürt und schmeckt man, wie nah man am Produzenten von Wein und traditionellerweise kalten Köstlichkeiten wortwörtlich is(s)t.
Hier sitzt man regelrecht mit dem Hersteller an dessen Küchentisch. Der Besuch ist unkompliziert und unbeschwert, vermag auf fast magische Weise die Laune zu heben. Falstaff hat auch dieses Jahr die besten Heurigen und Buschenschanken Österreichs gekürt.
Für die Wahl der besten Heurigen und Buschenschanken Österreichs werden von der Falstaff-Online-Community das ganze Jahr über Votings abgegeben. Aus diesen Gästebewertungen wird für jeden Betrieb eine demokratische Gesamtwertung erstellt, die einmal pro Jahr in diesem Guide veröffentlicht wird.
Bewertet wird in vier Einzelkategorien:
Die höchstmögliche Gesamtpunktzahl beträgt 100 Punkte.
Heurigen- & Buschenschankguide 2024 E-Paper
Wieninger am Nussberg – 97 Falstaff-Punkte
Der interne Slogan »Genießen auf der Meeresterrasse über Wien« verstört nur auf den ersten Blick. Hat man den Weg zu Fritz Wieningers Schank-Hütte am Nussberg einmal gefunden, versteht man die doppelte Wahrheit. Denn die Lagenweine wie der Gemischte Satz »Ried Ulm« kommen vom fossilen Kalk des urzeitlichen Ozeans. Und wie auf einer Terrasse genießt man den Blick über das Meer – der wogenden Rebstöcke bzw. der Häuser in der Hauptstadt. Der unlängst erfolgte Abschied von Sigi Machatschek ging reibungslos vonstatten. Er war als »Master of Ceremonies« seit 2014 dabei, als Wieninger mit dem Kauf des Weinguts von Stefan Hajszan und Heinz Neumann das »magische Platzerl« übernahm. Auch der Generationenwechsel spricht für die professionelle Führung der Open-Air-Buschenschank. Mit dem Team Charlotte und Hendrik wird aber die bisherige Küchenlinie weiterverfolgt: Beste Gourmandisen aus Wiener Manufakturen wie Gissinger oder Thum, Wachauer Laberl vom Schmidl und Blunzn vom Dormayer. Einfach leiwand!
Kellerschlössel-Heuriger – 98 Falstaff-Punkte
Was im Frühling 2019 mit einem ersten Versuchsballon vor dem Kellerschlössel startete, hat sich fulminant entwickelt. Man macht sich rar, doch es gibt keinen Tag, wo die circa 180 Plätze nicht an die Grenzen stoßen. Es war eine bewusste Entscheidung, dass man das Speisenangebot eines »echten« Heurigen wählte. An diesem Platz und mit den Ressourcen der Genossenschaft wäre viel möglich gewesen. Doch so ehrte man die Buschenschankkultur und ihre kalten Schmankerl. Als weiteres Asset neben dem barocken Schlösschen fungieren die Weine. Reife Veltliner und Rieslinge können glasweise genossen werden. Mitunter werden gar Flaschen aus den 1980ern aufgeboten. Und natürlich gibt es die Extra-Karte, hinter der mit Roman Horvath, MW, und Heinz Frischengruber zwei der profundesten Kenner Österreichs stehen. Mit Lust lässt sich da über reduktiven Ausbau und Petrol fachsimpeln. Das entspricht ganz dem Genius Loci. Schließlich wurde die heutige Heurigen-Location vom Dürnsteiner Propst in Auftrag gegeben, »um purer Lebenslust zu dienen«. Und das tut sie!
Pulker's Heuriger – 98 Falstaff-Punkte, ex aequo
Sich an der Heurigen-Spitze des größten Weinbundeslands zu etablieren, ist eine Leistung für sich. Zumal die Wachauer Top-Weine nicht unbedingt der leichte Stoff für die Schank sind. Bernd Pulker fährt daher eine Doppelstrategie, die ihre Entsprechung im Baulichen hat: So wie draußen mit Donaublick die Kinder toben können, gibt es für die Großen die spielerische Option des Pulker’schen Hausweins. Wer die wenigen Plätze direkt vor dem Haus einnimmt, lässt hingegen andere Flascherln auffahren – »Smaragd« kann, muss aber nicht sein. Mitunter wird es eher Latour als Loibenberg. Abgehoben ist der Top-Heurige allerdings nicht: Wer sein Blunzn-Brot unter der Reb-Laube genießen will, ist genauso gerne gesehen. Schließlich findet man die Rührsdorfer Nachbarn – keineswegs alle Winzer, aber Feinspitze auch sie – genauso beim Pulker wie weit gereiste Freunde seines legendären Bratls und der Weinraritäten. Es sind also einige Gründe, die diesen Heurigen erneut an die Spitze gebracht haben; und das ergibt – es wird die Heurigennostalgiker der Region freuen – einen Doppelsieg in der Wachau!
Gut Drauf – Heuriger auf Gut Oggau – 97 Falstaff-Punkte
Die große Wein-Familie, die sich um Stephanie und Eduard Tscheppe-Eselböck schart, umfasste schon bisher einige kantige Charaktere: Theodora, Joschuari, Emmeram, Winifred oder Timotheus, um nur einige zu nennen. Zu diesen international ausgezeichneten Weinen mit den Porträt-Zeichnungen am Etikett kam mit der heurigen Schank-Saison im Oggauer Hof auch eine neue kulinarische Verwandtschaft hinzu: Lisa Machian und ihr Mann Arnaud Champetier bekochen mit den im Café Caché in Wien-Fünfhaus bekannt gewordenen Kreationen Gut Oggau. Der frische Wind des Duos erweiterte den pannonischen Grundbass des entspannten Naturwein-Dorados um französisch-levantinische Akkorde. Und das rockt gewaltig! Etwa beim »Ricotta Maison«, der mit Erbsen und Fenchel noch frischer schmeckt. Aber auch das »Saure Hendl mit Kreuzkümmel« weiß zu gefallen. Oder ein »Zucchini Baba Ganoush«, der neben dem Seewinkler Bohnen-Hummus steht. Liptauer gibt es eh überall! Sagen wir es so: Die bekannten Etageren auf den Heurigentischen erstrahlen diesen Sommer in neuen Facetten.
Familienweingut Oberer Germuth – 96 Falstaff-Punkte
»Oops! ... They did it again«, könnte man frei nach Britney Spears gratulieren. Dabei mag es die US-Popsängerin vielleicht nicht so mit dem Heurigen haben, die Germuths dafür umso mehr. Weshalb man erneut zum besten Heurigen des Landes gewählt wurde. Als eingespieltes Team lassen Heidi und Resi ihrer Fantasie freien Lauf und gestalten selbst aus einem einfachen Salat ein optisches Highlight. Zu Tisch bringen die Kreationen aus der Küche dann die vier Männer: Tourismuspionier Herbert sowie Stefan, Markus und Matthias. Basis der Teller sind lokale Genussprodukte – mal Rohschinken, dann wieder Wildbret, aber auch Schafkäse und Käferbohnen (wir sind schließlich in der Steiermark!). Wie bei der hervorragenden Umsetzung an sich bodenständiger Genüsse passt auch generell der Mix bei dieser Buschenschank. Ein Ausblick über Leutschach von der Panoramaterrasse, die nach Wurfgeschoßen klassifizierten Weine bis hinauf zum »Goldspeer«, vor allem aber die Herzlichkeit und Leichtigkeit, mit der das alles dem Gast nahegebracht wird, punkteten erneut. Und vielleicht kommt Britney ja auch mal vorbei...
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