Le Gruyère AOP Zwiebel – Kartoffel Quiche

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und kaltstellen.
2. Den Le Gruyère AOP Réserve fein reiben.
3. Das Mehl mit den Butterwürfel vermengen und zwischen den Händen alles gut verreiben, bis das ganze eine Masse wird, welche ähnlich wie gemahlenen Mandeln wirkt.
4. Danach die restlichen Zutaten beigeben und alles gut vermengen.
5. In Folie einwickeln und kühlstellen.

1. Den ausgekühlten Teig auswallen und in eine Backform geben, wieder kühl stellen.
2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter mit Farbe andünsten.
3. Den Rosmarin und Thymian in der Zwischenzeit fein schneiden und den Le Gruyère AOP Alpage fein reiben.
4. Sobald die Zwiebeln Farbe haben, gut würzen und mit dem Weisswein ablöschen.
5. Vollei, Milch, Crème Fraîche und den geriebenen Le Gruyère AOP Alpage zusammen vermischen und abschmecken.
6. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
7. Die Kartoffeln schälen und sehr fein schneiden oder hobeln und zu Rosen eindrehen.
8. Die Zwiebeln auf dem Quicheboden verteilen und die Kartoffeln darauf geben.
9. Das ganze mit dem Guss auffüllen und circa 40 min goldbraun backen.

1. Den Magerquark mit dem Crème Fraîche vermischen.
2. Alle Kräuter fein schneiden und mit dem Zitronensaft dazugeben und abschmecken.

gruyere.com

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