Essen & Trinken

Patrick Wimmers Lieblingsgericht: Knusprig gebratener Bauch von der Hofkultur-Sau

Dieses Rezept vereint alles, was die österreichische Wirtshausküche ausmacht. Ein herzhaftes...

Von Fritz Grampelhuber

David Alabas Lieblingsgericht: Geschmortes Lammhaxerl mit Almkäse-Polenta und Gremolata

Dieses Gericht verbindet alpine Bodenständigkeit mit mediterranen Aromen. Ein Rezept für...

Von Fritz Grampelhuber

Konrad Laimers Lieblingsgericht: Walderdbeer-Schafstopfen-Schmarrn mit Riesling-Sabayon

Dieser Topfenschmarrn mit Aberseer Schafstopfen und Walderdbeeren hebt den österreichischen Wirtshausklassiker auf ein neues Niveau.

Von Fritz Grampelhuber

Kevin Dansos Lieblingsgericht: Topfen-Marillenknödel mit Marillenröster

Wenn Marillen Saison haben, gehört dieses Dessert auf den Tisch: Flaumige Topfenknödel, gefüllt mit sonnengereiften Früchten, umhüllt von goldenen...

Von Fritz Grampelhuber

Wirtshaus-Naturschnitzel vom Schwein mit Erbsenreis von Willi Schlögl

Spitzensommelier Willi Schlögl verrät in seinem neuen Buch »Anleitung zum Weinsaufen II - Essen...

Von Willi Schlögl

Meistgelesen

Curlys Wurstsalat mit Käse – Schweizer Art

Couscous-Salat mit gegrilltem Pfirsich und Burrata

Gebratene Zucchini mit Dillfrischkäse & Kirschen

Paprika-Hendl von Johannes Schellhorn

Affogato

Beliebte Rezepte

Schokolade

Entdecken Sie die besten Schokoladenrezepte! Von köstlichen Schokoladentorten über schmelzende...

Grundrezept

Starten Sie mit einem guten Grundrezept in die kulinarische Welt! Ob klassischer Teig, einfache...

Fleisch

Genießen Sie herzhafte Fleischgerichte voller Geschmack! Ob saftiges Steak, zarte Rouladen oder...

Strudel

Entdecken Sie die köstlichen Variationen des Strudels! Ob Apfelstrudel, Topfenstrudel oder...

Hauptspeise

Genießen Sie eine köstliche Hauptspeise, die alle Geschmacksnerven verwöhnt! Ob zartes Fleisch,...
Vorspeise

Starten Sie Ihr Menü mit köstlichen Vorspeisen! Ob Suppen, Salate, Tapas oder kleine Häppchen -...
Pizza

Genießen Sie den knusprigen Teig und die köstlichen Beläge einer Pizza! Ob klassisch mit...
Fisch

Entdecken Sie die Vielfalt der Meere mit frischem Fisch! Ob gebraten, gegrillt oder gedünstet -...
Ostern

Feiern Sie das traditionelle Osterfest mit köstlichen Spezialitäten! Ob saftiger Osterzopf, bunte...
Pilze

Entdecken Sie die erdigen und vollmundigen Aromen von Pilzen! Ob Champignons, Steinpilze oder...
Gebäck & Brot

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit köstlichem Gebäck und frisch gebackenem Brot! Ob knusprige...
Frühstück

Starten Sie energiegeladen in den Tag mit einem köstlichen Frühstück! Ob knusprige Brötchen,...
Alpine Küche

Entdecken Sie die herzhafte Vielfalt der alpinen Küche! Von deftigen Käsespätzle und knusprigen...
Kekse

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit knusprigen Keksen! Ob zarte Butterkekse, schokoladige Cookies oder...
Eis

Erfrischen Sie sich mit einer kühlen Köstlichkeit - Eis! Ob cremiges Vanilleeis, fruchtiges...
Torten

Genießen Sie die Vielfalt der köstlichen Torten! Ob fruchtige Obsttorten, cremige...

Suppen

Rezept

Kürbis-Karotten-Suppe mit Kaffeenote

Die klassische Suppe wartet mit einer speziellen Zutat auf: Die herzhafte Kürbis-Karotten-Suppe...

Von Redaktion

4 Port.

Rezept

Rindsbouillon

In jeder Schüssel Rindsbouillon steckt eine herzhafte Kombination aus Wärme und Tradition.

Von Simon Schubert, Julian Lechner, Benjamin Edthofer, Florian Schagerl

Obst

Meggyleves – ungarische Sauerkirschensuppe

Ist das jetzt süß – oder doch eher herzhaft? Egal, diese traditionelle ungarische Sommersuppe...

Von Redaktion

Die bekömmliche Suppe des Spitzenkochs bekommt durch frischen Trüffel ein gewisses Etwas.

4 Port.

Suppen

Johann Lafers Kartoffel-Sellerie-Suppe

Die aromatische Suppe aus dem Kochbuch »Das Beste« wird mit gehobeltem Trüffel verfeinert.

Von Johann Lafer

Opernball

Borschtsch mit geräucherten Birnen

Choreograf Alexei Ratmansky setzt kulinarisch auf die Aromen seiner Jugend – und was wäre...

Von Alexei Ratmansky
Rezept

Fischsuppe mit Sofregit, Paprikapaste und Knoblauch-Picada

Eine Fischsuppe, wie sie an einem strahlenden Wintertag in Barcelona serviert werden könnte, mit...

Von Redaktion
Rezept

Schöberlsuppe nach Plachutta

Die als Schöberl bezeichneten pikanten Teigplätzchen erfreuen sich in der Wiener Küche seit...

Von Ewald Plachutta
Rezept

Maronisuppe mit Cognac

Ganz einfach, aber so samtig sanft und gut: Das ist diese klassisch herbstliche Suppe, wenn sie...

Von Andrea Karrer
Rezept

Laksa

Diese herrlich scharfe und aromatische Kokos-Hühnersuppe hat ihre Wurzeln in Malaysia, Indonesien,...

Von Redaktion
Rezept

Cadlo Miche de Pescado (Rotbarsch-Suppe)

Eine einfache und dennoch raffinierte Rotbarsch-Suppe. Frischer Rotbarsch, geröstete Tomaten und...

Von Marie-Pierre Colle, Guadalupe Rivera
Rezept

Klassische Fischbeuschelsuppe

Karpfenköpfe und Innereien, Wein, etwas Gemüse, ein Hauch Orangenschalen, etwas Stärke, mehr...

Von Tobias Müller
Kulinarik

Kichererbsen-Mangold-Eintopf mit Käsetoast

Der Winter ist eine wunderbare Zeit, um der köstlichen Familie der Hülsenfrüchte zu huldigen –...

Von Redaktion
Rezept

Klachlsuppe wie am Pogusch mit Kren

Klachlsuppe ist steirische Eintopfküche der Extraklasse: Großer Geschmack aus ganz einfachen...

Von Redaktion
Vietnam

Chao Ga mit weichem Ei und karamellisierten Schalotten

Katerfrühstück ist ein guter Start ins neue Jahr. Aber eines, bei dem man hinterher nicht gleich...

Von Severin Corti
Rezept

Avgolemono – Griechische Zitronen-Hühner-Suppe mit Dill und Fleischbällchen

Hühnerfaschiertes, kräftige Hühnersuppe und die Würzkraft von Dill und frischen Zitronen: da...

Von Redaktion
Rezept

Vichyssoise vom Lauch mit Grünkohl und Kräutern

Nicht nur die Farbe ist hier spektakulär: Diese Suppe zeigt, wie köstlich einfach sein kann!

Von Redaktion

Vorspeisen

4 Port.

Advertorial

Gebackener Ziegenkäse auf winterlichem Rote-Rüben-Carpaccio mit Rucola und Apfel

Foodblogger Thomas Grosmann-Liao von @thomskuechen.block kreiert eine festliche...

1 Port.

Advertorial

Pochiertes Ei auf Kartoffelschaum mit Spinat & Schinken-Crunch

Ein raffiniertes Frühlingsgericht mit österreichischem Charakter: Seidig-cremiger...

6 Port.

Rezept

Lauwarmer Selleriesalat mit Miso-Senf-Dressing, Kapern und Maroni

Ein wahrhaft festlicher Salat, der zeigt, wie auch bescheidene Zutaten zur Delikatesse werden.

Von Redaktion

4 Port.

Advertorial

Rote-Bete-Tatar mit Schalotten, Kräutern und Sardelle

Dieses Rote-Bete-Tatar überzeugt mit feiner Würze, frischer Säure und aromatischen Kräutern....

Rezept

Melanzani-Toast

Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.

Von Stefan Resch
Rezept

Rohfleisch vom Almochsen mit Gazpacho-Eis

Für dieses Gericht eignet sich die Verwendung von intensivem Olivenöl.

Von Juan Amador
Rezept

Klare Rindsuppe mit Einlagen

Eine klare Rindsuppe mit Einlagen ist ein wahres Meisterwerk der Wiener Küche – schlicht, doch...

Von Daniela Huber
Rezept

Basilikumöl

Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.

Von Parvin Razavi
Rezept

Knoblauchbrot und Speckchutney

Aussen knusprig und unwiderstehlich herzhaft: Dieses Rezept vereint ofenfrisches Mini-Brot mit...

Von Fabian Lange
Rezept

Kabis-Gurken-Salat

Frisch, knackig und herrlich unkompliziert: Der Kabis-Gurken-Salat ist ein typisches Beispiel...

Von Fabian Lange
Rezept

Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner

Die Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner ist ein Highlight der Wiener Küche – würzig, deftig und...

Von Alexander Heidinger
Lachs

Gurken-Räucherlachs-Roulade

Lange vor Maki und Sushi haben wir Räucherlachshäppchen geschlemmt – und wir sehen überhaupt...

Von Redaktion
Rezept

Fischbeuschel Suppe vom Karpfen

Mit ihrem kräftigen Geschmack, einer feinen Balance aus Säure und Cremigkeit sowie der eleganten...

Von Christian Werner
Rezept

Cremige Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen

Dieses Rezept vereint die zarte Textur von Erdäpfeln mit dem intensiven Aroma von Steinpilzen und...

Von Katja Grünauer
Snack

Feigen mit Honig-Ziegenkäse-Füllung aus »Bridgerton«

Rezept für herrlich gefüllte Feigen für abendliches Vergnügen à la »Bridgerton«.

Von Emily Timberlake, Susan Vu
Rezept

Alt-Wiener Suppentopf mit Rind und Huhn

Der Alt-Wiener Suppentopf mit Rind und Huhn ist ein Meisterwerk der Wiener Küche, das Tradition...

Von Ewald Plachutta, Mario Plachutta

Hauptspeisen mit Fleisch

4 Port.

Fleisch

Fleischbällchen mit grüner Kräutersauce von Anna Netrebko

Die russische Sängerin verrät in ihrem Buch »Anna Netrebko – Der Geschmack meines Lebens« wie...

Von Anna Netrebko

3 Stunden

Rezept

Im Brot gebackener Fleischkäse

Bei diesem Rezept kommt der Fleischkäse nicht wie gewohnt auf den Teller, sondern wird in einem...

Von Fabian Lange

2 Port.

Rezept

Kein Wiener Schnitzel

Noah Bachofen kombiniert in seinem neuen Kochbuch «Wäärli guät» sein Schnitzel mit einem...

Von Noah Bachofen

30 min.

Fleisch

Geschmacksgeheimnis: Die perfekte Frikadelle

Egal ob Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl oder Fleischkücherl: In seinem neuen Kochbuch »Ich...

Von Alexander Herrmann

Lamm

Knusprige Lammripperl mit Mushy Peas

Lammbauch ist ein ungewöhnlicher, aber umwerfend köstlicher Cut – fragen Sie Ihren Fleischer!

Von Redaktion
Opernball

Lammschulter-Burrito

Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...

Von Elīna Garanča
Rezept

Tacos vom geschmorten Fasan

Fasan hat ein unendlich feines Aroma, aber er ist sprichwörtlich schwierig zu braten. Kenner...

Von Redaktion
Rezept

Krautrouladen Sarma mit Wildschwein

Ein Rezept mit feinwürzigem Wildschwein von Severin Corti.

Von Severin Corti
Rezept

Gebackene Rehschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Wild ist im Oberen Mühlviertel so richtig zu Hause. Daniel Erler vom »Gasthof Post« in...

Von Redaktion
Hauptspeise

Lammschulter in Heu gebacken

Zum Ende der Fastenzeit darf das Opferlamm geschlachtet werden. In diesem Rezept wird es in Heu...

Von Severin Corti
Rind

Chili-Honig-Rindfleisch mit Kirschtomaten in der Aubergine

Der österreichische Spitzenkoch Wini Brugger kombiniert sein Chili-Honig-Rindfleisch mit...

Von Wini Brugger
Opernball

Côtelette de Volaille

Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...

Von Piotr Beczala
Pasta

Fettuccine mit geschmortem Kaninchen aus Ischia

Das Rezept von Biggina von den »Pasta Grannies« aus dem neuen Kochbuch »Pasta Tradizionale«.

Von Vicky Bennison
Rezept

Lammschulter mit Lauch und schwarzem Knoblauch

Die saftige Lammschulter trifft auf aromatischen schwarzen Knoblauch und Lauch.

Von Redaktion
Rezept

Tafelspitz nach Plachutta

Als Tafelspitz wurde am Wiener Kaiserhof das hintere Ende einer Festtafel bezeichnet, an dem als...

Von Ewald Plachutta
Lamm

Wiesenlamm

Gegrillte Rippe mit Kräutern bestreut, kandierte Schulter umhüllt von Mangold, grüner Spargel...

Von Christophe Schmitt

Hauptspeisen mit Fisch

4 Port.

50 min.

Rezept

Saibling mit Lardo-Schmelz auf Erbsen, Linsen und frischen Kräutern

Zarter Fisch und sanft schmelzender Lardo – eine ideale Kombination aus federleichten und...

Von Redaktion

4 Port.

Opernball

Bacalao al Pil-Pil

Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.

Von Serena Sáenz

4 Port.

Rezept

Rotbarbe mit Spargel und Sauce Cap Ferrat

Fisch und Spargel sind eine köstliche Kombination. Die Sauce besticht durch den intensiven...

Von Denis König

4 Port.

25 min.

Rezept

Gebratener Kabeljau in Kaviar-Champagner-Sauce

Wuchtiger Winterkabeljau wird hier von einer üppig-würzigen Sauce aus Obers, Schaumwein und...

Von Redaktion

Fisch

Bouillabaisse neu interpretiert: Rotbarbe, Petersfisch und Tintenfisch, Reduktion von der Fischsuppe und Jod-Sabayon

... vom Executive Chef des »Terre Blanche Hotel« in der Provence – Christophe Schmitt.

Von Christophe Schmitt
Fisch

Kabeljau, Paprika, Lauch

Das helle Fleisch des Kabeljaus ist trotz seiner festen Struktur zart und angenehm zu essen. Dank...

Von Benjamin Parth
Hauptspeise

Saiblingsfilet mit Bärlauch-Erdäpfelpüree und glacierten Radieschen

Ein klassisches Rezept aus dem Vorarlberger Montafon. Der Saibling kann auch durch Forelle, Felchen...

Von Holger Stösser
Orientalische Küche

Wolfsbarsch aus dem Rohr mit Hummus und Fatoush

Der Fisch ganz pur, der begleitende Salat dafür umso raffinierter: Es ist die kulinarische...

Von Redaktion
Fisch

Geräucherter Saibling mit gebranntem Rahm und Tannenöl

Mit dem geräucherten Saibling verrät Sven Wassmer in seinem ersten Kochbuch «Meine Alpenküche»...

Von Sven Wassmer
Hauptspeise

Karpfen à la Chambord

Der Karpfen à la Chambord aus dem Buch »Zu Gast bei Fürst Pückler« ist mehr als ein royaler...
Portugal

Wolfsbarscheintopf mit Garnelen

Das Rezept für portugiesischen »Cataplana de Robalo com Gambas« aus dem Buch »Zu Gast in...

Von Corinna Lawrenz
Fisch

Forelle blau mit Miso-Hollandaise

Ein Rezept für herrliche blaugekochte Forelle von Severin Corti.

Von Severin Corti
Hauptspeise

Kabeljau mit Ratatouille und Majoran

Am Mittelmeer, wo dieses Gericht zu Hause ist, würde es wohl mit Bacalao, Salzkabeljau, zubereitet...

Von Redaktion
Rezept

Lachsforelle mit Spargelsalat

Die krautigen Noten des grünen Spargels passen wunderbar zum üppigen Schmelz des Fischs. Salat...

Von Redaktion
Rezept

Abunouas – Lachsröllchen mit Zitronen-Kurkuma-Sauce

Das Lieblings-Fischrezept von Layali Jafaar, Autorin des Buches »Layali« und Küchenchefin im...

Von Layali Jafaar
Lachs

Bio-Lachs mit Mais Succotash und Jalapeño

Als leichte Hauptspeise wird das Lachs-Gericht von Chef Steve Fair im »Seafire« des »Atlantis...

Von Steve Fair

Vegetarisch

4 Port.

Tomaten

»Wassermelone, Tomate, Kimchi« aus dem Schloss Schauenstein

Andreas Caminada und Marcel Skibba verraten in ihrem neuen Kochbuch »Beyond Peaks: The Cuisine of...

Von Andreas Caminada, Marcel Skibba

1 Port.

Rezept

Couscous-Salat mit gegrilltem Pfirsich und Burrata

Frisch, leicht und perfekt für warme Tage. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Von Christian Henze

2 Port.

1 h 15 min.

Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten mit konfiertem Lauch und Tomatensauce

Hat jemand gesagt, dass die italienische Küche bloß Hausmannskost auf höchstem Niveau sei? Der...

25 min.

Rezept

Zucchini-Ricotta-Salat von Jamie Oliver

Dieser Sommerbote schmeckt am besten, wenn Zucchini und Tomaten ihre saisonale Höchstform...

Von Jamie Oliver

Rezept

Pasta mit Cavolo-nero-Misobutter

Aus dem Kochbuch »Happy – weil diese Rezepte glücklich machen« von Meera Sodha.

Von Meera Sodha
Pasta

Wodka-Orzo mit Parmesan

Hannah Kleeberg zeigt mit ihrer Wodka-Orzo aus ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« ein...

Von Hannah Kleeberg
Rezept

Grünes Thai-Curry mit Tofu

So einfach und doch so lecker!

Von Redaktion
Rezept

Frittiertes Eigelb mit Rahmspinat

Mit dem frittierten Eigelb mit Rahmspinat hat Fabian Lange ein einfaches Gericht kreiert, das durch...

Von Fabian Lange
Rezept

Gurken-Melonen-Ceviche

Eine sommerlich frische Kreation aus Hannah Kleebergs neuem Kochbuch »Herrlich Hosting«.

Von Hannah Kleeberg
Advertorial

Gegrillte Zucchini und Petersilerdäpfel mit Wildkräutertopfen und Paradeisercreme

Wenn es unkompliziert, frisch und aromatisch sein soll, ist dieses vegetarische Gericht genau...
Rezept

Kein Beef Tartar

Das Rezept ist eines der Signature-Gerichte von Viktoria Fahringer und auch Teil des Kochbuchs...

Von Viktoria Fahringer
Rezept

Pilz-Parmigiana aus der Pfanne

Statt Aubergine, wie es am häufigsten bei einer Parmigiana vorkommt, nimmt man hier...

Von Redaktion
Rezept

Kabis-Gurken-Salat

Frisch, knackig und herrlich unkompliziert: Der Kabis-Gurken-Salat ist ein typisches Beispiel...

Von Fabian Lange
Rezept

Crispy Polenta-Cubes mit pinker Rote-Bete-Majo und gepickelten Glitzer-Kirschen

Hannah Kleeberg verrät in ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« wie ihre knusprigen...

Von Hannah Kleeberg
Rezept

Kimchi-Suppe mit Tofu

Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und lässt sich je nach Geschmack vielseitig...

Von Redaktion
Rezept

Naan mit klebrigem Mango-Limetten-Paneer

»Manches erscheint immer zu dritt: Busse, die kleinen Schweinchen und Destiny’s Child. Ich...

Von Meera Sodha

Vegan

4 Port.

Rezept

Egusi Suppe: Melonenkern-Eintopf

Egusi-Suppe gehört zu den bekanntesten Eintöpfen Westafrikas. Herzstück des Gerichts sind...

Von Jane Nshuti

Rezept

Georgische Melanzanirollen mit Walnüssen und Pistazien

Nüsse und Kräuter spielen eine ganz große Rolle in der fantastischen Küche Georgiens. Diese...

Von Redaktion

Rezept

Jollof-Reis

Jollof-Reis zählt zu den berühmtesten Gerichten Westafrikas – und sorgt dort regelmäßig für...

Von Jane Nshuti

Rezept

Glutenfreies Karotten-Kürbiskern-Brot

Das Brot ist nicht nur gluten-, sondern auch laktosefrei und vegan.

Von Isabella Krätz

Rezept

Pasta mit Cavolo-nero-Misobutter

Aus dem Kochbuch »Happy – weil diese Rezepte glücklich machen« von Meera Sodha.

Von Meera Sodha
Vegan

Vegane Walnuss-Chorizo-Tacos

Ein Klassiker der amerikanischen Küche: Diese veganen Tacos kombinieren Walnüsse mit würziger...
Vegan

Vegane Rouladen mit Wickelklößen und Rotkraut

Eine vegane Variante des sächsischen Klassikers.

Von Zucker und Jagdwurst
Vegan

Veganer Strudel mit Apfel-Marzipan-Füllung

Dieser gänzlich vegane Strudel schmeckt wie frisch von der Alm.

Von Zucker und Jagdwurst
Rezept

Veganes Bio-Sugo Bolognese

Schnelle und proteinreiche Küche mit dem veganen Bio-Sugo Bolognese und roten Linsen-Spaghetti von...

Von Redaktion
Vegan

Veganer Hackbraten mit Ofengemüse

Diesen vegane Hackbraten kann man mitsamt Beilagen ganz leicht in einer Auflaufform zubereiten.

Von Zucker und Jagdwurst
Rezept

Pilz-Souvlaki mit BBQ-Balsamico-Sauce und gegrilltem Brot

Köstlich vegane Spieße, die auch die Fleischtiger um den Grill glücklich machen werden.

Von Redaktion
Rezept

Gebratener Tofu, Tomaten-Sambal, Kokosreis

Klassisch. Volltreffer. Für Gäste geeignet.

Von Meera Sodha
Rezept

Pilz-Beuschel Vegan/Erdäpfel Gyoza

Pilz-Beuschel trifft Erdäpfel-Gyoza: Ein Rezept voller Geschmack und pflanzlicher Power.

Von STEFAN HAAS, »FINE.DINE«
Rezept

Schnelle Spaghetti-Bolo

Ein schnelles Rezept aus Maya Leinenbachs neuem Kochbuch »Plantiful Cooking«.

Von Maya Leinenbach
Rezept

Gegrillte Zwiebelsteaks mit Almdudler-Senf-Marinade auf veganem Caesar-Salat

Weil es mit den Ribs so gut funktioniert hat, marinieren wir noch einmal mit Almdudler – und...

Von Redaktion
Rezept

Linsenbraten in Blätterteig mit Maronensauce und Chili-Bohnen

Ein Rezept für alle Veganer:innen, die zu Weihnachten etwas Besonderes kochen wollen.

Von Ansgar Freyberg, Regine Freyberg

Dessert

6 Port.

40 Minuten

Rezept

Konrad Laimers Lieblingsgericht: Walderdbeer-Schafstopfen-Schmarrn mit Riesling-Sabayon

Dieser Topfenschmarrn mit Aberseer Schafstopfen und Walderdbeeren hebt den österreichischen...

Von Fritz Grampelhuber

Rezept

Zitronige Amalfi-Tarte mit Himbeer-Mascarpone-Sahne

Maximaler Sommergenuss! Diese zitronige Amalfi-Tarte vereint knusprigen Blätterteig mit intensiver...

Von Christian Henze

10 Port.

60 Minuten

Rezept

Kevin Dansos Lieblingsgericht: Topfen-Marillenknödel mit Marillenröster

Wenn Marillen Saison haben, gehört dieses Dessert auf den Tisch: Flaumige Topfenknödel, gefüllt...

Von Fritz Grampelhuber

6 Port.

Eis

Donna Hays Zitronen-Sorbetto ohne Zucker

Dieses Sorbet ist die spritzigste und erfrischendste Art, eine Mahlzeit zu beenden – und es ist...

Von Donna Hay

Dessert

Mousse au Chocolat aus der großen Schüssel

In den coolen Restaurants von London und Paris ist dieser Klassiker total angesagt – das können...

Von Redaktion
Rezept

Mandazi: Ostafrikanische Donuts

Mandazi sind ein beliebtes Streetfood aus Ostafrika – oft als ostafrikanische Donuts bezeichnet.

Von Jane Nshuti
Advertorial

Tiramisu mit Haselnuss

Dieses Haselnuss-Tiramisu verbindet karamellisierte Haselnüsse mit feiner Mascarponecreme und...
Rezept

Milchreis mit Zitrusfrüchten, Vanilleeis und Meringue

Reis hat in Norditalien, insbesondere rund um Venetien, eine lange Tradition und prägt die Küche...

Von Salvatore Gattullo, Pastry Chef im »Gritti Palace«, Venedig, Italien
Rezept

Mürbegebäck mit Erdbeeren und Sahne von Martha Stewart

Es gibt drei wesentliche Zutaten für dieses Rezept: blättriges Mürbegebäck, rote, reife,...

Von Martha Stewart
Advertorial

Warmes Schokoladen-Soufflé mit Blutorange – Black Tie Dessert

Dieses warme Schokoladen-Soufflé verbindet intensive Kakaonoten mit der frischen Säure der...
Rezept

Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes

Diese Tartelettes werden entweder als Vorspeise für Gäste oder zusammen mit einem üppigen...

Von Anne-Katrin Weber
Rezept

Grundrezept: Erdbeersorbet mit nur 3 Zutaten

Das Grundrezept für das Sorbet ist sehr simpel und wird zur leichten Eiscreme-Alternative.

Von Redaktion
Schokolade

Schokopofesen mit Waldmeister-Erdbeeren

So stellen wir uns das perfekte Frühlingssonntagsfrühstück vor. Als Nachspeise funktionieren...

Von Redaktion
Advertorial

Pastiera Napoletana – Aromatischer Osterkuchen mit Zitrusnoten

Die Pastiera ist ein traditioneller Osterkuchen aus Neapel, der weit über Italien hinaus viel zu...
Erdbeeren

No-Bake-Erdbeer-Vanille-Schnitten

So köstlich, so einfach, und so schön! Für unsere No-Bake-Erdbeerschnitten müssen Sie nicht...

Von Redaktion
Advertorial

Himbeer Herz-Torte

Ein süßer Liebesbeweis für den Muttertag: Luftiger Mandel-Pistazienbiskuit, gefüllt mit einer...

Italienische Küche

Rezept

Zuppa di Lasagne

Für die Suppe muss man das Rad nicht neu erfinden, sondern nur den Klassiker aus dem Backrohr ein...

Von Redaktion
Advertorial

Panzanella toscana mit geröstetem Brot und Honigessig

Luigi Barbaro zeigt uns, wie dieser toskanische Brotsalat (Panzanella) zubereitet wird. Für seine...
Italienische Küche

Tiramisù mit Limoncello

»Dieses Tiramisù ist der perfekte Abschluss für ein sommerliches Menü«: Angelo Coassin über...

Von Angelo Coassin
Advertorial

Risotto alla zucca mit Amaretti und Balsamico-Chili-Reduktion

Luigi Barbaro verleiht einem cremigen Kürbisrisotto eine unerwartete Tiefe: Knusprige Amaretti...

Von Redaktion
Huhn

Hendlschnitzel in Kapernsauce

Zartes Hühnerfilet in einer feinen Salsa mit würzigen Kapern – danke, Italien!

Von Redaktion
Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten mit konfiertem Lauch und Tomatensauce

Hat jemand gesagt, dass die italienische Küche bloß Hausmannskost auf höchstem Niveau sei? Der...
Rezept

Aal (Bisato in Tecia)

Aal hat in der venezianischen Küche eine lange Tradition und ist eng mit der Lagune verbunden....

Von Salvatore Gattullo, Pastry Chef im »Gritti Palace«, Venedig, Italien
Rezept

Überbackene Gnocchi venezianischer Art à la Gennaro Contaldo

Gennaro Contaldo, Mentor bekannter Spitzenköche, greift in seinem Rezept auf eine historische...

Von Gennaro Contaldo
Huhn

Scaloppine al Marsala

Im süditalienischen Original sind es Kalbsschnitzel – aber mit Hühnerfilet wird es mindestens...

Von Redaktion
Rezept

Risi e Bisi

Zarter Reis, süße Erbsen und ein Hauch von Parmesan verschmelzen zu purem Wohlfühlessen –...

Von Redaktion
Rezept

Lasagna al Tonno Crudo mit Ricotta und Erbsen

Diese Lasagne ist im Grunde nichts anderes, als ein Nudelsalat – aber auf hochklassig...

Von Redaktion
Rezept

Avocado-Caprese-Salat

Wenn Caprese neu gedacht wird, entsteht daraus ein erfrischender Sommersalat für heiße Tage –...

Von Redaktion

Französische Küche

Rezept

Oeuf Mayo à la Pigalle

Dieses Rezept basiert auf jenem des »Bouillon Pigalle«, dem legendären Pariser Bistro und...
Rezept

Tartiflette von Severin Corti

Wenn französische Küche begeistert: das ideale Skistationen-Gericht mit Comfort-Food-Faktor.

Von Severin Corti
Rezept

Zwiebeltarte

Knuspriger Teig und goldbraun geschmorte Zwiebeln – diese Zwiebel-Tarte bringt den herzhaften...

Von Stéphane Reynaud
Torten

Tarte Tatin mit Crème Double

Der Sternekoch, aus u.a. dem Restaurant »Allard« in Paris, präsentiert aus dem Kochbuch »Meine...

Von Alain Ducasse
Rezept

Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes

Diese Tartelettes werden entweder als Vorspeise für Gäste oder zusammen mit einem üppigen...

Von Anne-Katrin Weber
Rezept

Selbstgemachtes Pain au Chocolat

Was schreit mehr nach französischem Flair als ein luftig, buttriges Pain au chocolat zum...

Von Redaktion
Rezept

Kleine Artischocke mit Speck

Eine köstliche Vorspeise aus der französischen Küche.

Von Stéphane Reynaud
Lamm

Tagine von der Lammschulter

Moko Hirayama und Omar Koreitem verraten in ihrem neuen Kochbuch »Mokonuts: The Cookbook«, wie...
Rezept

Jakobsmuscheln mit Bärlauch

Eine kulinarische Hommage an die französische Küche!

Von Stéphane Reynaud
Rezept

Gegrillte Sardinen mit Aubergine, Perlgraupen und Miso-Sauce

Gegrillte Sardinen mit Aubergine, Perlgraupen und Miso-Sauce aus dem...

Von Verena Carola Mayer
Huhn

Poulet au vinaigre

Dieser Klassiker der bürgerlichen Küche Frankreichs steht für eine der köstlichsten Saucen, die...

Von Redaktion
Rezept

Französische Mandelküchlein mit Himbeeren und Pistazien

Himmel, schauen die süß aus! Und schmecken auch so: Die Kombination aus Mandel-Frangipane und...

Von Redaktion

Spanische Küche

Hauptspeise

Paella valenciana

Die Paella valenciana von Raquel Garcia Sanchez aus dem Restaurant »Paco« in Wien.

Von Raquel Garcia Sanchez
Spanische Küche

Köstlich-authentische Tortilla nach elBulli

Simple Zubereitungsweisen werden gerne mit Qualitätseinbußen in Verbindung gebracht. Wie weit man...

Von Ferran Tadeo Domènech
Rezept

Piononos

In der Rezeptreihe »¡Qué dulce!« verraten drei Spitzenköche ihre besten süßen, andalusischen...

Von Ruben Blanco Zamora, Isabella Huber
Reis

Paella mit Allioli

Spitzenköchin Zizi Hattab verrät in ihrem Kochbuch «Taste of Love», wie vegane Paella mit...

Von Zizi Hattab
Rezept

Huhn in Sherry mit Morcheln

Natürlich schmeckt Sherry am allerbesten eisgekühlt zu ein paar meeresfrischen Tapas. Ist den...

Von Severin Corti
Rezept

Tarta de queso

In der Rezeptreihe »¡Qué dulce!« verraten drei Spitzenköche ihre besten süßen, andalusischen...

Von Tim Tegtmeier, Isabella Huber
Rezept

Tortilla mit Mangold und Feta

Tortillas, die dicken spanischen Omelettes, sind das ideale Vehikel für den sommerlichen...

Von Redaktion
Suppen

Gazpacho

Das Gazpacho von Octavio V. Söll aus dem authentisch-spanischen Restaurant »La Casa d'Oc« in...

Von Octavio V. Söll
Rioja

Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano

Herrliches Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano macht dieses Rezept zu einem wahr...
Spanische Küche

Gambas al ajillo Garnelen in Knoblauchöl wie in Spanien

Der absolute Klassiker spanischer Tapas-Bars lässt sich auch zu Hause ganz einfach herstellen....

Von Redaktion
Rezept

Natillas

In der Rezeptreihe »¡Qué dulce!« verraten drei Spitzenköche ihre besten süßen, andalusischen...

Von Dani García, Isabella Huber
Gemüse

Gegrillte Paprika mit kantabrischen Sardellen

Der Paprika teilt die Menschheit in zwei Lager: jenes, das ihn liebt, und jenes, das meint, ihn...

Von Severin Corti

Pasta

Rezept

Hausgemachte lange Pasta mit Kichererbsen und getrockneter Paprika

Gennaro Contaldo greift in seinem Rezept für Matassa di Caposele auf eine traditionelle Pasta aus...

Von Gennaro Contaldo
Rezept

Tagliatelle mit Totentrompeten

Der »Trüffel der Armen« lässt sich mit diesem einfachen Rezept in eine wahre Köstlichkeit...

Von Tobias Müller
Rezept

Pasta mit Sardellen und Semmelbröseln à la Gennaro

Pasta all’Anciova e Muddica – ein traditionelles sizilianisches Gericht aus Palermo. Bucatini...

Von Gennaro Contaldo
Pasta

Gemüse Orzo Primavera

Diese Pasta zählt zu den Lieblingsgerichten vom ehemaligen James Bond-Schauspieler Pierce Brosnan....
Rezept

Meghan Markle Pasta

Die Pasta geht schnell und einfach und hat ganz nebenbei das Internet gespalten.

Von Redaktion
Rezept

Zuppa di Lasagne

Für die Suppe muss man das Rad nicht neu erfinden, sondern nur den Klassiker aus dem Backrohr ein...

Von Redaktion
Rezept

Jamie Olivers 3-Zutaten-Pasta

Die Zitronenpasta sorgt innerhalb von 15 Minuten für Wohlfühl-Feeling.

Von Redaktion
Rezept

Reisnudeln mit Garnelen und Kokos-Limetten-Sauce

Exotisch, leicht und voller Aroma: Diese Reisnudeln mit Garnelen bringen asiatisches...

Von Christian Henze
Pasta

Wodka-Orzo mit Parmesan

Hannah Kleeberg zeigt mit ihrer Wodka-Orzo aus ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« ein...

Von Hannah Kleeberg
Rezept

Spaghetti Aglio e Olio nach Alessandro Negrini

Der italienische Sternekoch Alessandro Negrini zeigt, wie aus einem einfachen Klassiker wie...

Von Redaktion
Rezept

»Ig Nobelpreis«-prämierte Cacio e Pepe

ISTA-Physiker Fabrizio Olmeda und Kolleg:innen erforschten das Geheimnis einer perfekten Cacio e...

Von Redaktion
Pasta

Signature Gin Pasta

Es ist eine perfekt cremige Sauce, und dank des Süß-Gin wird es beim Kochen auch lustig. Wie die...

Frühstück/Brunch

Rezept

Selbstgemachte Butter à la Steffen Henssler

Perfekt als Upgrade für jedes Brot: die gefaltete Butter von Steffen Henssler aus Hensslers...

Von Steffen Henssler
Rezept

Frühstückssandwich mit gebratenem Halloumi, Eiersalat und Koriander

Omar Koreitem und seine Frau Moko Hirayama begeistern in ihrem Pariser Lokal »Mokonuts« mit...

Von Moko Hirayama, Omar Koreitem
Frühstück

Einfacher Tassenkuchen mit Heidelbeeren und Haferflocken

Blitzschnell zubereitet: Dieses Rezept ist in nur 5 Minuten fertig – also ideal als schnelles...

Von Redaktion
Rezept

Scrambled Tofu auf Toast

Köstlich und tierfreundlich: Vegane Frühstückseier als gelungene Alternative zum Original.

Von »Veganuary« Deutschland
Rezept

Bacon Pancake Dippers mit Sauerrahm und Ahornsirup

Mit diesem Rezept von Severin Corti kann man sich direkt ein Stück Kanada in die eigene...

Von Severin Corti
Rezept

Overnight Oats mit Himbeeren und Chia-Samen

Overnight Oats – also über Nacht eingeweichte Haferflocken – sind nicht umsonst so beliebt....

Von Redaktion
Rezept

Selbstgemachtes Pain au Chocolat

Was schreit mehr nach französischem Flair als ein luftig, buttriges Pain au chocolat zum...

Von Redaktion
Rezept

Frühstückssandwich

Wer es in der Früh lieber pikant hat, sollte sich dieses Sandwich zubereiten.

Von Redaktion
Erdbeeren

Brandteig-Kringel »Paris-Brest« mit Vanilleobers und Erdbeerkonfitüre

Klar, Sie können ihn auch mit einer Gabel essen – aber viel mehr Spaß macht es, einfach so...

Von Redaktion
Schokolade

Schokopofesen mit Waldmeister-Erdbeeren

So stellen wir uns das perfekte Frühlingssonntagsfrühstück vor. Als Nachspeise funktionieren...

Von Redaktion
Rezept

Schnelle Cottage Cheese Ei-Muffins

Die Muffins sind schnell und einfach zusammengestellt und können sowohl in der Heißluftfritteuse...

Von Redaktion
Rezept

Marmelade aus zwei Zutaten: So einfach geht’s

Eine einfache Idee für alle, die Marmelade lieben, aber gern auf Industriezucker verzichten.