Das günstige Klima der letzten zwei Jahre zwischen April und Mai hat das Wachstum der begehrten Knollen begünstigt. Das Resultat könnte eine besonders gute Trüffelernte sein.
Trüffel, die »Diamanten der Küche«, gelten als eine der kostbarsten und begehrtesten Delikatessen der Welt. Diese Pilze zeichnen sich durch ihren intensiven, erdigen Geschmack sowie ihr unverwechselbares Aroma aus. Obwohl sie nicht jedermanns Sache sind, werden die Knollen doch von Feinschmecker:innen und Spitzenköch:innen gleichermaßen geschätzt. Denn ob nun als Bestandteil von Pasta oder zur Veredelung von Risotto und Co. – Trüffel können verschiedenen Gerichten eine besondere Note verleihen.
Wie nun bekannt wurde, erwarten Expert:innen eine besonders gute Sommertrüffelernte. Diese soll vor allem den starken Niederschlägen und der reichhaltigen Vegetation im italienischen Apennin-Gebiet geschuldet sein. Besonders Restaurants und Pizzerien dürften von dieser besonders günstigen Sommertrüffelernte profitieren.
Ähnlich wie die regulären Trüffel, hat auch die sommerliche Variante ein schwarzes Äußeres und ein weißes Inneres mit der charakteristischen Musterung. Wie der Name schon verrät, wächst der Sommertrüffel besonders in den warmen Monaten in Europa. Im Gegensatz zu den weißen Trüffeln sind die Sommertrüffel nicht nur kostengünstiger, sondern sie sind auch in den warmen Monaten erhältlich und ermöglichen somit kulinarische Flexibilität.
Das Aroma der Pilzsorte vereint sowohl den erdigen Geschmack als auch feine Nuancen an Knoblauch – aus diesem Grund gilt er für Risotto, Salate und weitere mediterrane Gerichte als besonders gut geeignet. Da die Ernte in diesem Jahr besonders günstig ausfallen könnte, steht der Verarbeitung der edlen Pilze somit nichts mehr im Weg.
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