Mit The Duc Ngos Berufung gelang der Hotelgruppe Althoff ein PR-Coup für die Lehrbücher. Der Gastrounternehmer übernahm nur vier Wochen nach der Trennung von Christian Jürgens im »Seehotel Überfahrt«. Das Konzept: Japanisch mit Einflüssen aus Skandinavien und Frankreich.
Die allgemeine Verblüffung war gewaltig, als die Hotelgruppe Althoff nur vier Wochen nach der Trennung von Christian Jürgens mit dem 49-jährigen Gastrounternehmer The Duc Ngo einen Nachfolger für die »Überfahrt« präsentierte. In Windeseile hat er das Konzept für sein bereits am 20. Juni eröffnetes »Le Duc Tegernsee« erstellt: japanisch mit Einflüssen aus Skandinavien und Frankreich. Das eigentliche Menü startet mit einem erstklassigen Sashimi bestehend aus Carabinero, Sepia, Wolfsbarsch, gesalzenen Jakobsmuscheln und Blauflossenthunfisch auf einer Mandarinen-Ponzu-Vinaigrette, deren erdiges Orange die glänzende Frische der Fischfilets kontrastiert, wodurch Ngo bereits mit dem ersten Gang die Latte optisch ganz hoch legt. Auch den lokalen Fang bezieht er ein, in Gestalt der Tegernseer-Renke etwa, die er auf Brioche mit einer Seeigel-Mayonnaise und Shiso reicht.
Insidern ist schon lange bekannt, dass der aus Vietnam stammende Ngo nach wirtschaftlichem Erfolg nun nach institutioneller Anerkennung strebt. Diesen Ambitionen frönt er seit einiger Zeit in seinem nur tageweise geöffneten Pop-up »Salon Le Duc« in der Berliner Kantstraße. Dort sind auch die Gerichte entstanden, die am Tegernsee in vollendeter Form offeriert werden. Der von Ngo fürs Spätjahr geplanten Eröffnung eines fest in Berlin ansässigen Gourmetlokals kam das Engagement für Althoff zuvor. Es ist für beide Seiten ein Gewinn: Althoff gelang mit Ngos Berufung ein PR-Coup für die Lehrbücher. Ngo dagegen hätte in Berlin sicher warten müssen, bis der »Michelin« auf ihn aufmerksam geworden wäre. Beste Voraussetzung für eine zweite große Karriere.
Essen 50 von 50
Service 20 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 96 von 100
Le Duc Tegernsee
Überfahrtstraße 10
83700 Rottach-Egern
T: +49 8022 6690
althoffcollection.com
