Bacalhau à Bras
Nicht nur das Leibgericht des portugiesischen Fußballspielers Christiano Ronaldo.
Gegrillter Brokkoli mit Haselnuss-Dukkah und Limettenjoghurt
Knackig, rauchig, aufregend gewürzt und erfrischend gemüsig – so süchtigmachend gut ist Grünzeug selten. Nur noch eine Stange tunken!
Zubereitungszeit: 01:20
Zutaten für den Wilden Brokkoli
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | wilder Brokkoli (optional auch 1 Kopf Brokkoli, dieser sollte kurz angekocht werden) |
| Rapsöl | ||
Zutaten Für das Dukkah
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 135 | g | Haselnüsse, ganz (geschält wäre perfekt) |
| 35 | g | weißer Sesam |
| 35 | g | schwarzer Sesam |
| 1 | Prise | Kümmel, ganz |
| 1 | Prise | Koriandersamen, ganz |
| 15 | g | Maldon-Salz |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
Zutaten für das Joghurt
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | griechisches Joghurt |
| 1 | Limette | |
| Cayennepfeffer | ||
| Salz | ||
- Für das Dukkah alle Zutaten außer dem Salz und dem Kreuzkümmel in einer Pfanne kurz anrösten. Die gerösteten Zutaten mit dem Salz und dem Kreuzkümmel vermengen. Alles in einem Mixer kurz anmixen. Es sollten immer noch Haselnussstücke erkennbar sein.
- Das Joghurt mit etwas Limettenschale, Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
- Den Brokkoli mit etwas Öl sanft durchmassieren und bei direkter mittlerer Hitze angrillen. Er kann ruhig leicht ankokeln.
- Zum Anrichten einen Klecks Joghurt auf den Teller geben. Den gegrillten Brokkoli daraufsetzen und etwas Dukkah darüberstreuen.
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