Wie der Name schon sagt: Fleisch ist hier das Thema. Vor der offenen Küche des Restaurants steht ein riesiger Chef's Table. Er wird sowohl als Esstisch wie auch als Studiertisch genutzt. Der Chefkoch weiß viel über Fleisch und gibt dieses Wissen gerne weiter. Das Rindfleisch aus verschiedenen Ländern, welches hier hauptsächlich in Form von Steaks angeboten wird, bewertet er in drei Kategorien: Marmorierung, Geschmack und Beschaffenheit.