Edle venezianische Leber gepaart mit dem dunklen Budweiser Budvar Dark Lager – ein himmlischer Genuss.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Zwiebeln |
| 500 | g | Kalbsleber |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 150 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | EL | kalte Butter |
| 2 | EL | Petersilie, gehackt |
| Einige Salbeiblätter zum Garnieren | ||
Falstaff Punkte: 95
Mahagoni mit schönen Rotreflexen und einem beigefarbenem, stabilem Schaum. Nuss-Mix mit Pekannuss, Walnuss und Salzmandeln. Feine Süße im Antrunk, die in Kaffee- und Kakao-akzente übergeht. Dabei auch gute Rezenz und eine trinkanimierende Charakteristik.
Dark Lager und das Gericht bilden gemeinsam eine sehr cremige Textur. Die Geschmacksintensität der Leber wird reduziert. Die erdigen Aromen der Leber und die Röstnoten des Bieres vereinen sich zu einem nussigen und karamellbetonten Erlebnis. Der Salbei wirkt in Kombination mit der milden Hopfenbittere erfrischend.
