Green Goddess-Salad 2.0
Dieser erfrischende und cremige Salat sorgt im Netz für Begeisterung.
Spargel roh? Klar geht das ... und gut auch noch! Es gibt kaum etwas Besseres als so einen Salat mit Grünspargel, der mittels Mandoline in hauchfeine Streifen geschnitten wird. Ganz speziell in der Kombination mit anderem Grünzeug, das von der Frische dieses Frühlings geradezu vibriert.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
Zutaten | ||
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500 | g | Spargel, längs mit einer Mandoline oder einem Sparschäler in dünne Scheiben geschnitten |
100 | g | junge Sojabohnen (tiefgekühlt) |
1 | kleine Schalotte, fein gehackt | |
2 | EL | Weißweinessig |
5 | EL | Olivenöl |
2 | Handvoll | Brunnenkresse oder Rucola |
1/2 | Bund | Minze |
2 | EL | Estragonblätter |
50 | g | geröstete Pistazien, grob gehackt |
2 | EL | Schnittlauchblüten, alternativ Gänseblümchen |
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung