Rhabarber Eistee mit Beeren

• Für den erfrischenden Rhabarber-Eistee Wasser mit rotem Rhabarber und Zucker aufkochen und alles ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
• Danach zwei bis drei Beutel Tee dazugeben. Hibiskus- oder Hagenbuttentee passen perfekt zur leicht säuerlichen Note des Rhabarbers.
• Die Flüssigkeit danach absieben und alles kühl stellen.
• Einige Pfefferminzblättchen ins Glas geben, die gefüllten Eiswürfel dazu und mit einem Schluck Holunderblütensirup ergänzen. So entsteht ein wunderbar erfrischender Sommerdrink mit einer Vielzahl an unterschiedlichsten Aromen.

Kevin Ilse, Food-Creative, Lifestyle-Experte und Zweifach-Papa ist grosser Fan von ausgefallenen Eiswürfel-Kreationen: «Eiswürfel lassen sich auf ganz ausgefallene Art und Weise befüllen und sorgen so für einen Extra-Kick im Glas. Besonders hoch im Trend stehen bei mir Eiswürfel mit Beeren oder Zitronenstücken. Diese Varianten verleihen insbesondere Eistee eine zusätzliche Geschmacksnote. Die Kombination aus Tee und Zitrusfrüchten sorgt für Frische und einen kühlen Kopf im Sommer. Auch unsere Kinder sind grosse Fans der Eiswürfel mit frischen Beeren.»

Wie man aber klare, durchsichtige Eiswürfel selbst zu Hause herstellt, wissen die Expert:innen von Liebherr. Mit den folgenden Tipps und Tricks gelingt es am besten, klare Eiswürfel herzustellen:

• Gutes Wasser verwenden: Die Trinkwasserqualität in der Schweiz ist auf einem sehr hohen Niveau. Dennoch enthält auch unser Trinkwasser aus dem Hahn Bakterien und Trübstoffe. Daher lohnt es sich, das Wasser vor dem Einfrieren ein- bis zweimal abzukochen.
• Möglichst langsam einfrieren: Um durchsichtige Eiswürfel hinzubekommen, muss das Wasser möglichst langsam und schonend gefrieren. Bei einer vergleichsweise hohen Temperatur von -4° C gefriert das Wasser langsamer als bei -12° C und es entsteht entsprechend weniger Trübung. Der Grund für die Trübung sind übrigens Luft und Gase, die im Inneren des Eises nicht entweichen können, was zu kleinen Rissen und Luftkämmerchen führt.
• Neben der Geschwindigkeit ist auch die Richtung, in die das Wasser gefriert, entscheidend. Risse und Trübungen entstehen meist in der Mitte des Eiswürfels, wenn die Luft nicht mehr entwichen kann. Dies kann mithilfe einer Isolierung beeinflusst werden. Dazu packt man die mit Wasser gefüllte Eiswürfelform in eine Box, die man oben mit Alufolie bedeckt. Diese hält die Kälte oben ab und die Eiswürfel gefrieren langsam von unten nach oben. Die störende Luft kann nach oben in die Box entweichen.

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