Im Bistro der Burg Schlaining gibt’s abends ein aufwendiges Menü.
So einen Anmarsch zum Dinner hat man eher selten. Eine 70 Meter lange Brücke auf zwölf Rundbogenpfeilern führt über einen tiefen Graben zur Burg Schlaining. Der seit 1271 dokumentierte Bau gehört heute dem Land Burgenland und hat wie üblich ein Bistro für Tagesbesucher. Weniger üblich ist, dass sich so ein Lokal abends zur Fine-Dining-Adresse wandelt. Das »Kranich by Steinkellner« wird von Martin Steinkellner bekocht, zuvor bei den Geschwistern Rauch in Diensten. Auf der Karte stehen sieben Gerichte, aus denen man ab vier Gängen ein Menü basteln kann. Ein Aviso: Vorhaben sollte man nach dem Essen nichts mehr. Jeder der aufwendig komponierten Gänge wird, zumindest am Abend des Besuches, einmal pro Abend für das ganze Lokal zubereitet, was bei unterschiedlicher Auswahl einer Tischgemeinschaft zu asynchronen Genusszeiten führt.
Wen das nicht stört, darf mit einigen spannenden Tellern rechnen. Ein Sammelsurium an Pilzen, darunter auch ein Igelstachelbart, von der nahen Zucht KiMa Organics in Willersdorf bei Oberwart kommt in hochkonzentriertem Sud mit Preiselbeeren. Dann, auf der ganz milden Seite, Beuschel vom Maibock mit Lunge und Herz, etwas Kaffeeroma und dünnen Scheiben von Melothria, einer mexikanischen Minigurke. Dem Ensemble täte etwas Pep gut. Exzellent ist der rosa gebratene Rücken vom Maibock in bestem Jus mit Rübe und Kürbis. Das knapp besetzte Serviceteam müht sich nach Kräften, die Gästeschar angesichts der Wartezeiten bei Laune zu halten. Übrigens: Beim Nachschlichten der Bouteillen aus der großen Vinothek der Burg scheint es zu hapern. Tatsächlich auffindbar sind nur Bruchteile der Weine auf der eh recht knapp gehaltenen Karte.
Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 87 von 100
€€€
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