Falstaff Nr. 05/2024
Cover: Cooler Norden
18 – Erntezeit
Eine kulinarische Reise durch den hohen Norden – von Lappland über Dänemark, Schweden und die Lofoten bis ins wilde Island
44 – Ungebrochen visionär
Der rasante Aufstieg der »New Nordic Cuisine«– Plus: die besten Restaurants aus dem Falstaff-Nordic-Guide
56 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Der schwedische Sternekoch Daniel Berlin kehrt zurück ins Rampenlicht
62 – Nicht zu viel, nicht zu wenig
Essay: wie die Schweden dank »Lagom« ihre Mitte finden
64 – Goldene Tropfen
Frucht- und Beerenweine sind in Skandinavien beliebter denn je
74 – Rezepte: Nordic Cuisine
Minimalismus und Naturverbundenheit sind die Hauptzutaten unserer Rezeptstrecke
82 – Serie Käse: Brunost
Norwegens beliebter Karamellkäse
88 – Eldorado
Nordic Design für Ihren Esstisch
90 Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Elˉna Garancˇa: »Ich bin die beste melkende Sängerin«
96 – Serie: Cortis Küchenzettel
Wenn der blaue Fisch zu Gold wird
Wein & mehr
98 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
100 – Österreichs beste
Alle Sieger aus dem neuen Falstaff Weinguide Österreich
114 – Wein des Anstosses
Was ist eigentlich Natural Wine? Und schmeckt das überhaupt?
124 – Serie: Wissenschaft
Ein echter Kopfwehwein? Natural Wine als Histaminbombe
130 – Weltbürger mit eigenem Kopf
Der weltweite Siegeszug des Chardonnay
142 – An der steirischen Côte d’Or
Eine genussvolle Tour durch das Morillonland
154 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer mit News aus der Welt der Spirituosen
156 – Aperitivo Time!
Leichter Sommergenuss: die neuesten Trends in Sachen Aperitivo
Gourmet
166 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Christoph Schwarz präsentiert kulinarische News
168 – Ausg’steckt is!
Die besten Heurigen und Buschenschanken aus dem neuen Falstaff-Guide
185 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
190 – Serie: Genuss und gutes Gewissen
Politiker, die Robben essen
Reise
200 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights der Chefredaktion
202 – Serie: Hotelikone
Rosewood Schloss Fuschl: auf Sissis Spuren
208 – Gourmet am See
Genuss-Hotspots am Wasser
242 – Auf Wallanders Spuren
Ein langes Wochenende in der pittoresken Provinz Skåne
Journal
192 – Uhren
196 – Gut zu Gast
252 – Autos
278 – Events
Tasting
254 – Steirischer Morillon
260 – Trophy Friaul-Julisch Venetien
266 – Obstbrand-Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 9. August 2024
