Alle Jahre wieder bringt »EUROPAs Beste« Spitzenköche und Topwinzer in den Hamburger Hafen. Das beliebte Gourmet-Event auf der MS Europa feierte diesmal bereits seine 18. Ausgabe. Neu dabei: Ein ausgezeichneter Koch, der die vegane Küche zum Strahlen bringt.
Im Hintergrund wirbeln – wie von einem unsichtbaren Choreografen dirigiert – die Portalstapelwagen zwischen den mächtigen Kränen, die sich gegen den Nachthimmel strecken. Ein funkelndes Hafenballett, das den atmosphärischen Rahmen für ein Gourmet-Event der Extraklasse gibt: »EUROPAs Beste«. Seit 18 Jahren ein liebgewonnenes Foodspektakel auf dem Pooldeck der »MS Europa«, die dafür im Hamburger Hafen angelegt hat. Mit an Bord: zehn Spitzenköche, ausgezeichnet mit insgesamt 15-Michelin-Sternen und vier Hauben, zehn Winzer und acht Genussmacher – vom Affineur bis zum Patissier.
Sie alle zeigen sich vergangenen Freitag von ihrer besten Seite und mächtig kreativ. Allen voran: Ricky Seward vom Frankfurter Restaurant »Seven Swans«, der such mutig mit einer sehr speziellen Kartoffel-Sonnenblumen-Komposition an den Start wagt. »Mal schauen, ob ich da mithalten kann bei all den Trüffel-, Kaviar- und Wagyubeef-Kreationen der Kollegen«, sagt der Hüne angriffslustig. Als erster und einziger veganer Koch mit einem Michelin-Stern in Deutschland verwendet er ausschließlich regionale Zutaten, die er zumeist selbst anpflanzt oder mit seinem Team sammelt. Herausragend, das vielschichtige Ergebnis! Und so stehen die Gäste bei ihm in langer Schlange an.
Auch Kevin Fehlings Kreation kommt optisch vergleichsweise bescheiden daher: Rohe Gelbflossenmakrele aus Japan in einer Buttermilch-Dashi, die Tropfen einer Dillemulsion, Apfelgel, Aromen von Staudensellerie und Tosaka-Algen mit Kaviar zu einer ausbalancierten Genussreise vermählt. Für den 3-Sterne-Koch ist der Auftritt auf dem Deck ein Heimspiel: Mit »The Gobe« hat er neben seinem Hamburger Restaurant »The Table«, 2019 eine zweite Dependance auf der MS Europa eröffnet. Davor war er zwei Jahre lang Sous Chef an Bord des kleinen Luxusschiffes. »Ich freue mich, hier wieder neue Sterne-Köche kennenzulernen«, sagt der 47-Jährige.
Tillman Fischer, Küchenchef der MS Europa, hat sich für seinen Gang von der Wintertrüffel inspirieren lassen: »Die kommt jetzt aus Australien und ist das Aromatischste, was man derzeit bekommt«, freut er sich und hobelt sie großzügig über das Stück vom Charolais Short-Rib, dem karamellisierte Haselnüsse eine knackig-süße Komponente beisteuern.
Seine Kollegen zeigen die Vielfalt Europas Küchen: Viki Geunes mit seiner Mannschaft aus dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant »Zilte« in Antwerpen mit einer mit Hummer gefüllten Geflügelterrine oder Klemens Schraml aus der österreichischen »RAU« nature-based Cuisine mit einem glasierten Kalbsbries.
Mit seiner Auswahl aus großartig affinierten Käsesorten bereichert der Elsässer Bernard Antony das Genussevent, das von Topwinzern aus Südfrankreich, der Steiermark und Deutschland begleitet wird.
Das Genuss-Event ist der kulinarische Auftakt zu einer MS Europa-Kurzreise mit Sänger Tom Gaebel und Komiker und Schauspieler Oliver Kalkofe. Eröffnet wurde der Abend übrigens von Isolde Susset, die vor kurzem als Managing Director bei Hapag-Lloyd das Steuer übernommen hat, der im Dezember in den Ruhestand wechselnden Gabi Haupt (Senior Advisor Luxury Cruises) und mit Karlheinz Hauser, der lange Zeit in Blankenese für das kulinarische Leuchtfeuer »Seven Seas« verantwortlich war und seit 2022 den britischen Formel 1 Rennstall McLaren verwöhnt.
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