Natura ist ein Pionier der nachhaltigen Entwicklung. Die gastronomischen Geschmäcker des Nordens sind von Frankreich, dem Baskenland und Spanien beeinflusst. Natura verfügt über einen eigenen Garten und bezieht Produkte von 30 verschiedenen Erzeugern, Sammlern und Jägern, sodass die Jahreszeiten und die Frische im Vordergrund stehen. Die Weine sind biologisch oder biodynamisch ausgebaut.