In den zwei Jahrzehnten seit seinem ersten Jahrgang hat sich Bibi Graetz zu einem der hellsten Köpfe der toskanischen Weinwelt entwickelt. Dies ist vor allem der hervorragenden Qualität seines reinen Sangiovese Testamatta zu verdanken. Graetz greift auf alte Rebstöcke zurück, die seinen besten Rotweinen Tiefe und Seele verleihen. Die roten Trauben werden an den Hängen oberhalb von Florenz angebaut und stammen aus den besten Lagen des Chianti Classico. Seine Weißweine von der Insel Giglio sind ebenfalls eine Inspiration und beweisen, dass die Toskana auch Weißweine hervorbringen kann.