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© Lena Staal / Gitte Jakobsen
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Pasta Fredda

Pasta
Gemüse

Und nochmals Pasta fredda! Die Kombination aus rohen Zutaten, gerösteten Pinienkernen, kraftvollen Oliven und frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich!

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten (3 Personen)
320 g Pasta corta
50 g Pinienkerne
300 g Kirschparadeiser
300 g Mozzarella
50 g schwarze Oliven
50 g grüne Oliven
1 Bund Basilikum, gezupft
1/2 Bund frischer Oregano, gezupft
50 g Rucola
1 Prise Salz
Natives Olivenöl extra
Pfeffer aus der Mühle
  • Das Wasser für die Pasta zustellen. Wenn es zu kochen beginnt, Salz hinzufügen und die Pasta al dente kochen.
  • Die Pinienkerne im auf 170 °C vorgeheizten Rohr 4 bis 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind – Vorsicht, verbrennen leicht!
  • In der Zwischenzeit die Kirschparadeiser halbieren. Die Mozzarella in Stücke reißen. Die schwarzen und grünen Oliven entsteinen und halbieren oder vierteln. Die Pasta abtropfen lassen, so dass sie noch bissfest ist, und in die Schüssel geben, dabei etwas Olivenöl extra vergine hinzufügen.
  • Die Kirschparadeiser zufügen und gut umrühren. Dann Mozzarella, Oliven, Pinienkerne, Kräuter und Rucola unterheben, eventuell noch etwas Olivenöl, Salz und reichlich frischen Pfeffer zugeben und -lauwarm servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2022

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