Nordic Cuisine: Drei Spitzenköche verraten ihre besten Rezepte
Die nordische Küche verkörpert Minimalismus und Naturverbundenheit. Es wird das zubereitet, was...
Kreativität kennt keine Grenzen. Inspiriert von der amerikanischen Küche, zeigt dieses Rezept, dass die nordische Cuisine auch internationale Einflüsse einbindet und regional umsetzt. Pilze spielen eine zentrale Rolle in der skandinavischen Kultur und die Wälder bieten einen unendlichen Reichtum an verschiedenen Sorten.
Zutaten (4 Personen) | ||
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1 | kg | Rindfleisch (ca. 40 % Fettanteil, Kamm oder Nacken) |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
400 | g | Eierschwammerl |
4 | kleine Zwiebeln | |
4 | Knoblauchzehen | |
4 | EL | Rapsöl |
4 | daumendicke Scheiben Ziegenfrischkäse | |
4 | große Burgerbrötchen | |
Trüffelmayonnaise (1 Glas Mayonnaise mit ein paar Löffeln Trüffelöl) | ||
1 | Handvoll | Rucolablätter |
4-8 | EL | Preiselbeermarmelade |
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
2022 Rose Marie Æble
Andersen Winery, Aarhus, DänemarkFruchtschaumwein aus Apfel und Sommerbeeren. Noten von Apfel, Ananas, Zitrus und etwas Cassis in der Nase. Am Gaumen knackige Säure, die von passender Restsüße umgarnt wird.
andersen-winery.dk, 24,95 Euro