Für Besitzer Hakan Albayrak, Sushi-Enthusiast mit türkischen Wurzeln, sind vegane Makis und Rolls nicht nur gesunde Alternative, sondern auch Lebensphilosophie. Statt Lachs wird Süßkartoffel, statt Thunfisch gebackene Rote Bete auf Reis und Noriblätter drapiert und eingerollt.