Tee-Sandwiches aus »Bridgerton«

• Butter und Chaat Masala in einer Schüssel cremig rühren. Mit weiterem Chaat Masala und Salz abschmecken.
• Die Brotscheiben mit je 1 gehäuften EL Masala-Butter bestreichen. Die Gurken- und Radieschenscheiben abwechselnd schuppenartig darauf anordnen.
• Die Brotscheiben mit einem scharfen Messer diagonal halbieren. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

• Den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Hähnchenbrüste in einen Bräter geben. Die Haut mit dem Kokosöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 30 Minuten im Ofen garen, bis die Kerntemperatur an der dicksten Stelle bei 75°C liegt. Die Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen und etwa 30Minuten abkühlen lassen. Die Haut entfernen. Das Fleisch vom Knochen lösen und fein würfeln. Die Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben und in den Kühlschrank stellen. Alternativ 500 g vorgekochtes, gewürfeltes Hähnchenfleisch verwenden.
• Mayonnaise, Joghurt, Mango-Chutney und Currypulver in einer Schüssel glatt verrühren. Hähnchenwürfel, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Cashewkerne unterrühren. Die Trauben unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Hähnchensalat bis zum Rand auf 8Brotscheiben verteilen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken und leicht andrücken. Diagonal halbieren oder vierteln. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.

• Die Erdnüsse in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten rösten, dabei gelegentlich an der Pfanne rütteln. Auf einem Teller abkühlen lassen.
• Die Erdnüsse mit Koriander, Knoblauch, Chili, Limettensaft, 2 EL Wasser, Zucker (nach Belieben) und etwas Salz im Standmixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Falls die Paste zu fest ist, mit etwas Wasser strecken. In eine Schale füllen und bei Bedarf mit weiterem Salz und Limettensaft abschmecken.
• Die Brotscheiben halbieren, sodass 2 Rechtecke entstehen. Die Hälfte der Rechtecke mit je 1/2 EL Frischkäse bestreichen, dann je 1 TL Koriander-Erdnuss-Creme unter den Frischkäse ziehen. Mit Räucherlachs belegen und mit den restlichen Brotstreifen bedecken. Leicht andrücken. Auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Die restliche Koriander-Erdnuss-Creme hält sich in einem luftdicht ver- schließbarem Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

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