»Wagyu Oida«: Neuer Webshop liefert bald japanisches Fleisch in ganz Österreich
Thomas Stocker will den Kauf von Wagyu für Kunden transparenter und leistbarer machen. Starten...
Sticky Ribs mit Zitrus-Kräuter-Marinade
Almdudler meets Spareribs – und das Ergebnis ist ganz besonders »finger-lickin’ good«.
Zutaten:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Almdudler |
| 1 | Stück | Orange, gepresst und abgerieben |
| 1 | Stück | Zitrone, gepresst und abgerieben |
| 3 | Stück | Knoblauchzehen, gehackt |
| 60 | ml | Olivenöl oder Pflanzenöl |
| 1 | EL | Rosmarin, fein gehackt |
| 1 | EL | Thymian, gehackt |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 1 | kg | Spareribs |
| 1 | EL | Butter |
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Almdudler, Orangen- und Zitronensaft, geriebene Orangen- und Zitronenschale, Knoblauch, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Gut verrühren. Die Marinade über die Rippen gießen und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank 2 Stunden oder über Nacht marinieren lassen. Vor dem Grillen die Marinade in einen kleinen Topf abgießen und beiseitestellen. Einen Kugelgrill für indirektes Grillen vorbereiten und auf etwa 150 °C aufheizen.
- Die Rippen auf dem Grill abseits der Hitze zugedeckt 2 Stunden lang garen lassen. Das Fleisch sollte sich nach 2 Stunden einfach vom Knochen lösen.
- Während die Spareribs garen, die Marinade zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren. Die Butter einrühren. Die Spareribs können nun nach den 2 Stunden Garzeit mit einem Pinsel glasiert werden und direkt auf dem Grill bei hoher Hitze ohne Deckel karamellisiert werden.
