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© Lena Staal
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Grießschmarrn mit Kirschkompott

Dessert
Obst
Sommer
Rezept

Dieser Grießschmarrn mit sommerlichem Kirschkompott beweist, dass die einfachsten Dinge oft die besten sind.

Redaktion

Für das Kompott

Zutaten
200 ml Kirschsaft
1 EL Honig
1 Zimtstange
2 Stück Nelken
1 Biozitrone – Zitronenzeste und Saft
500 g Kirschen, entsteint oder mit Kern, nach Geschmack

Für den Grießschmarrn

Zutaten
50 g Hartweizengrieß
300 ml Milch bzw. Milchalternative
1 Zimtstange
2 TL Vanillezucker
80 g Mehl, glatt
3 Eidotter
3 Eiklar
50 g Zucker
1 Prise Salz
40 g Butter

ZUBEREITUNG

  • Für das Kompott Kirschsaft, Honig, Zimt, Nelken, Zitronenzeste und Zitronensaft aufkochen lassen. Die Kirschen hinzufügen und für weitere 10 Minuten im Gewürzsaft leicht köcheln. Auskühlen lassen und die Gewürze und die Zesten entfernen.
  • Für den Schmarrn Grieß in einer schweren Pfanne trocken rösten, bis er duftet.
  • Die Milch mit Zimt und Vanillezucker kurz aufkochen, die Zimtstange entfernen und den Grieß einrühren. Bei geringer Hitze eindicken lassen und von der Hitze nehmen. Wenn das Grießkoch abgekühlt ist, das Mehl und die Eidotter gut einrühren.
  • Das Eiklar mit Zucker und Salz zu Schnee schlagen und dann vorsichtig unter die Grießmasse heben.
  • Die Hälfte der Butter in einer schweren Pfanne schmelzen, die Grießmasse eingießen und auf dem Herd zugedeckt ca. 5 Minuten backen. Sobald die Unterseite gebräunt ist, den Schmarrn halbieren und jede Hälfte wenden. Mit der restlichen Butter weitere fünf Minuten auf der ­anderen Seite backen. Anschließend den Schmarrn in der Pfanne mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen.
  • Mit Staubzucker bestreuen und mit dem Kompott servieren.

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