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Würzsauce

Sauce
Pilze
Lebensmittel

Nicht nur die Asiaten können super Würzsaucen machen. Wer einige Pilze übrig hat, macht mit dieser Sauce ganz leicht der Sojsasauce Konkurrenz.

Zutaten
500 g gemischte Pilze oder Pilzabschnitte
100 g Salz
200 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe, angedrückt
3 Thymianzweige

Zubereitung:

  • Pilze in grobe Stücke schneiden, einsalzen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag zwei Stunden bei 120 °C zugedeckt ins Rohr stellen. Kurz auskühlen lassen und Pilze gut ausdrücken. Flüssigkeit mit Weißwein, Knoblauch, und Thymian einmal aufkochen lassen. Gewürze abseihen und in Flaschen füllen. Hält sich verschlossen mehrere Monate.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2019

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