Nordic Cuisine: Drei Spitzenköche verraten ihre besten Rezepte
Die nordische Küche verkörpert Minimalismus und Naturverbundenheit. Es wird das zubereitet, was...
Die Moltebeere, auch als das Gold des Lapplands bekannt, ist eine Rarität unter den Beeren, da sie nur in kalten oder subarktischen Klimazonen wächst und nicht kultiviert werden kann. Ihre einzigartige Geschmacksnote macht sie zu einer begehrten Zutat. Als Alternative können gelbe Himbeeren oder Sanddorn verwendet werden.
Zutaten (10 Personen) | ||
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Leicht gesalzene Butter zum Einfetten | ||
3 | große Eier (raumtemperiert) | |
100 | g | Zucker |
120 | g | Weizenmehl Typ 405 |
0,5 | TL | Backpulver |
Zutaten (10 Personen) | ||
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2 | EL | Zucker |
3 | große Eigelb (raumtemperiert) | |
1,5 | TL | Speisestärke |
200 | g | Crème fraîche |
1 | TL | Vanilleextrakt |
Zutaten (10 Personen) | ||
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3 | große Eiweiß (raumtemperiert) | |
150 | g | Zucker |
Zutaten (10 Personen) | ||
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125 | g | Moltebeeren, gelbe Himbeeren oder Sanddorn (zum Süßen mit 125 g Zucker vermischen) |
(Der Kuchen hält sich abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.)
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Vin af Kirsebær Sur Lie Lot No 21-03
Frederiksdal, Lolland, DänemarkGedörrte Waldbeeren, Dörrpflaume, gedörrte Kirschen in der Nase. Zudem Kakao und etwas Lakritze. Am Gaumen aromatisch, mit frischer, tragender Säure und gut eingebundener Restsüße.
shop.frederiksdal.com, 27 Euro