Weiße Schokolade, Fenchel, Physalis und Shisokresse von Hubert Wallner
Rezept für ein kühlendes Dessert aus dem Kochbuch »Die Küche der Sonne«.
Kokos-Törtchen mit Limetten-Mascarpone-Gin Creme
Diese feinen Tartes bekommen durch Kokos und Gin einen exotischen Twist.
Für die Tarteböden:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Stück | Eiweiß |
| Prise | Salz | |
| 50 | g | Honig |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 90 | g | Kokosraspeln |
Für die Creme:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Mascarpone |
| Saft und Zesten einer Limette | ||
| 40 | g | Staubzucker |
| 2 | EL | Gin |
| Limettenzesten zum Dekorieren | ||
- Den Backofen auf 160° C vorheizen. Vier kleine Tarteformen (ø 10 cm) mit Butter ausstreichen.
- Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Honig, Vanilleextrakt und Kokosraspeln vorsichtig unterheben.
- Die Masse fest in die Tarteformen drücken und 15-20 Minuten backen bis der Boden goldbraun ist.
- In einer Schüssel Mascarpone, Limettenzesten, Limettensaft, Staubzucker und Gin cremig aufschlagen und kalt stellen, bis die Tarteböden vollständig ausgekühlt sind.
- Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit einer großen, runden Lochtülle Tupfen auf die Kokosböden spritzen. Die fertigen Limetten-Törtchen mit Limettenzesten garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
