Erfrischend und sättigend: Das sind die Top 12 Sommersalate
Falstaff stellt gelungene und einfache Salate für die besonders heißen Tage vor.
Andreas Caminada verrät in seinem Kochbuch «Pure Freude» wie Kartoffelsalat einfach aber raffiniert gelingt.
Zutaten | ||
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1 | kg | kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln |
etwas | Salz | |
300 | g | Speckwürfel |
etwas | Sonnenblumenöl zum Anbraten | |
75 | g | Butter |
4-5 | Stück | Schalotten |
120 | ml | Kräuteressig |
ca. 1 | l | Geflügelfond, auf die Hälfte reduziert |
2 | EL | grober Dijonsenf |
etwas | grobes Meersalz | |
etwas | schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
Zutaten | ||
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300 | ml | Sonnenblumenöl |
0,5 | Bund | Schnittlauch |
0,5 | Bund | Petersilie |
6 | Zweig(e) | Estragon |
Zutaten | ||
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1 | rote Zwiebel | |
ausgelassene Speckwürfel | ||
Senf- und Gurkenblüten |
«Um den richtigen Garpunkt der Kartoffeln zu erwischen, braucht es Erfahrung. Im Zweifelsfall sollten Sie sie lieber ein wenig zu lange als zu kurz garen. Sonst funktioniert die Bindung zwischen Kartoffeln und Sauce nicht.»
Andreas Caminada
Pure Freude
Meine einfache Küche 2.0
Andreas Caminada
Verlag: at Verlag
Umfang: 240 Seiten
ISBN: 978-3-03902-091-1
Preis: CHF 39.90
at-verlag.ch/Pure-Freude