Das Tomato Tonnato Carpaccio von der Tomate ergibt ein wundervolles Bier-Pairing – gerade mit dem alkoholfreien Budweiser Budvar Nealko.
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | mittelgroße, süße Tomaten |
| 2 | EL | Kapern, abgetropft und abgespült |
| Meersalzflocken | ||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 25 | g | Sardellen aus der Dose in Öl |
| 160 | g | Thunfisch aus der Dose, abgetropft |
| 1 | Stück | Knoblauchzehe, geschält und gehackt |
| 2 | TL | Rotweinessig |
| 1 | Stück | ganzes Ei plus Eigelb |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 120 | ml | leichtes Olivenöl |
| 1 | Prise | Meersalz |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
Falstaff Punkte: 91
Strahlendes Gold mit feinporigem Schaum und typischem, wenn auch malzgetriebenem Duft. Kühle und schlanke Anmutung im Antrunk. Ein fruchtiger Zug – am ehesten Orangenzesten – begleitet den Malzkörper. Der kräutrige Nachhall bleibt lange präsent.
Nealko ist dank der Speise nicht mehr als alkoholfrei erkennbar. Avocadocreme und Bier ergeben eine hohe Cremigkeit, bei der die Fleischtomate merkbar zarter wirkt. Das Trüffelöl schwächt die Getreidenote des Bieres ab und bildet mit dem Hopfenaroma fein erdige Noten. Ausgleichend ergeben die nussigen Aromen der Pinienkerne hintergründig einen lieblichen Karamellgeschmack. Gleichzeitig fördert der frische Basilikum die Bittere des Bieres und bringt im gemeinsamen Genuss eine dezent kühlende Wirkung.
