"Hunde willkommen" Restaurants in Kanton Graubünden
Im Gourmet Stübli La Miranda zaubern Sternekoch Bernd Fabian und sein Team kulinarische Genussmomente aus feinsten Zutaten der heimischen Berge. Die Küche kredenzt hier Haute Cuisine, kunstvoll-modern inszeniert und doch ursprünglich und natürlich im Geschmack.
Der kulinarische Fokus im Mulania liegt auf einer modern interpretierten, klassisch französischen Küche. Um Meeresfisch in Perfektion zu präsentieren, wird er mit saisonal-regionalen Beilagen angerichtet. Das Gourmetmenü gibt es wahlweise mit drei oder sechs Gängen.
Dario Cadonau hat seine Vision eines eigenen Gourmetrestaurants im familiengeführten Hotel mit Bravour umgesetzt. Seine Küche ist einfallsreich und nachklingend. Animierend auf dem Teller präsentiert, findet er die Inspiration für seine Gerichte in der Engadiner Natur.
Eine Alp wie aus dem Bilderbuch mitten im Skigebiet von Arosa. Vom Nussgipfel bis zum Tatar haben sich die AlpArosa-Klassiker unter Wintersportlern und Sonnenanbetern rumgesprochen. An vegane Alternativen wird ebenfalls gedacht und auch die Weinkarte überzeugt.
In der Casa Casutt wird abends ein Gourmetmenü serviert, daneben gibt es Herzhaftes und Bodenständiges auf der Karte wie Pizokel, Capuns und Bramata, schöne Fleischgerichte und frischen Tagesfisch – inklusive der Auskunft, in welchem Gewässer der Fisch gefangen wurde.
Das GuardaVal bietet mit dem Engadiner Gourmetrestaurant eine heimatliebende Genussoase, die ihre Wertschätzung für den Alpenraum kulinarisch ausdrückt. Die Speisen legen ihren Fokus auf das, was die Umgebung hergibt, und die Gourmetmenüs wechseln mit den Jahreszeiten.
Eine Spitzenadresse in Schnaus, die zu einer regional und saisonal inspirierten Gourmetreise mit bis zu neun Gängen einlädt. Die Gäste können auch einzelne Gerichte aus dem Genussmenü auswählen. Weine aus der Alten Welt begleiten den Abend in der warmen Arvenstube.
In der urgemütlichen Gaststube mit rustikalem Charme werden Genussmenüs – darunter auch eine vegetarische Variante – und schöne Weine aus der nahen und fernen Umgebung serviert. Hinzu kommt ein auserwähltes À-la-carte-Angebot von Chefkoch Siggi Tschurtschenthaler.
Matthias Althof hat sich kulinarisch einen persönlichen Stil angeeignet, der seine grosse Liebe zum Kochberuf erahnen lässt. Bei schönem Wetter können die Gäste direkt am Dorfbrunnen oder im Garten essen und auch die Gaststube im Innern ist ein atmosphärischer Ort.
Das Vista ist ein Restaurant mit offenem Charakter: Egal, ob kleine Leckereien für zwischendurch oder saisonale Gerichte von der kreativen Speisekarte, hier finden Golfer, Geniesser und Naturanbeter das, wonach ihnen gelüstet. Das Vista hat das ganze Jahr über geöffnet.
Hausgemachte Maccheroni, Polenta, Grilladen vom Feuer oder das sonntägliche Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffelsalat – in der Usteria Startgels wird eine saisongerechte, naturnahe und frische Küche angeboten, die für jeglichen Geschmack etwas bereithält.
Im traditionsreichen Castell oberhalb von Zuoz geht man kulinarisch mit dem Zeitgeist und kommt dem zunehmenden Bedürfnis nach köstlichen vegetarischen und veganen Gerichten nach. Dabei spielen die Komponenten Regionalität und ehrliches Handwerk eine wesentliche Rolle.
Im «Da Noi» gibt es mittags und abends italienische Köstlichkeiten: Pasta, Gnocchi und Risotto, schöne Antipasti, aber auch niedergegartes Spanferkel oder «Pesce del giorno». Auch die «Sorpresa vegana», die vegane Überraschung vom Küchenchef, ist eine Versuchung wert.
Die gut sortierte Weinkarte vom «Le Bistro» bietet eine bemerkenswerte Champagnerauswahl und dazu passende Speisen wie frische Austern, Bouillabaisse und Trüffelgerichte. Je nach Saison gibt es auch ein stimmiges Vier-Gänge-Menü, das im wöchentlichen Rhythmus wechselt.
Die Elephant-Klassiker schmecken auf über 2400 Metern besonders gut: Penne im Parmesanlaib mit Trüffelöl und Grappa, ein wärmender Suppentopf mit Wurzelgemüse, Siedfleisch und Meerrettich oder Rapuns – gefüllte Ravioli mit Mangold. Tolle Speisekarte, tolles Ambiente!
Hier wird mediterraner Genuss mitten in den Alpen zelebriert. Eine schöne Menükarte mit raffinierten Gerichten aus Italien, aber auch ein saisonales Menü oder ein auf Vorbestellung zubereiteter Wolfsbarsch in der Salzkruste sorgen für kulinarische Höhenflüge im Giacomo’s.
Im lässig-stilvollen Ambiente mit herrlicher Sonnenterrasse zelebriert der Kulm Country Club eine vielseitige und offene Kulinarik: Von Flammkuchen bis hin zu Champagner-Risotto mit Hummer oder Rindsfilet im Amarone-Jus – für alle, die gerne geniessen, findet sich hier etwas.
Eine marktfrische Küche mit heimischen Produkten vollendet das romantische Genusserlebnis auf Muottas Muragl. Einmal auf über 2400 Metern angekommen, ist der Ausblick schlichtweg atemberaubend. Zum Anstossen lohnt sich ein Blick in die klug gestaltete Weinkarte.
Ein Duett vom einheimischen Tier und dazu ein Wein aus der Bündner Herrschaft – oder doch lieber ein geduldig zubereitetes Schmorgericht? Michael Kaufmann kocht gerne kreativ, regional und mit Respekt für «Nanis» Küche, die Lebensmittel als Ganzes zu verwerten wusste.