Suche in
Foto beigestellt
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Maronisuppe mit Cognac

Maronisuppe mit Cognac

Rezept
Suppen

Ganz einfach, aber so samtig sanft und gut: Das ist diese klassisch herbstliche Suppe, wenn sie richtig gemacht wird.

Andrea Karrer

Zubereitungszeit: 01:00

Für die Suppe

Zutaten (4 Personen)
200 g Maroni
2 Stück Schalotten
1 Zweig Rosmarin
2 EL Butter
100 ml Weinbrand
500 ml Hühnersuppe, bzw. für die vegetarische Version Gemüsesuppe
125 ml Schlagobers
Salz
Pfeffer aus der Mühle
  • Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 30 Minuten braten; überkühlen lassen, schälen und warm halten.
  • Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in zerlassener Butter kurz anrösten. Maroni und Rosmarin beifügen, kurz mitrösten und mit Weinbrand aufgießen. Etwas einkochen lassen. Hühnersuppe zugießen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen.
  • Anschließend Schlagobers beifügen, nochmals aufkochen lassen. Rosmarin entfernen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Als Einlage passen sehr gut gebratene Hühner- oder Wildgeflügelstreifen.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an

Andrea Karrer
Koch
Mehr von Andrea Karrer
Mehr zum Thema
J. Hornigs Favorit unter den Kaffee-Cocktails: Der Coffee Morgenthaler.
Coffee Morgenthaler
Hannes Andexer, Head Barista bei »J. Hornig« und »Austrian Coffee in Good Spirits Champion«...
Von Hannes Andexer
LUMA-Rindstatar
Das Restaurant «National» in Winterthur hat in Zusammenarbeit mit dem renommierten...

Die Besten

Die besten Bars im Kanton Bern Chardonnay: Die besten Weine aus Australien Top-Weingüter im Kanton Graubünden Riesling: Die besten Weine 2018 aus Deutschland Riesling: Die besten Weine 2014 aus Deutschland
Welschriesling: Die besten Weine 2009 aus Burgenland Pinot Noir: Die besten Weine 2020 aus der Region Kanton Aargau Riesling: Die besten Weine 2012 aus Elsass Zweigelt: Die besten Weine 2008 aus Steiermark Süß- und Dessertwein: die Besten aus »Amarone und Recioto«
"Luxus/High End" Restaurants in USA "Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Schweden Die besten Restaurants in 76530 Baden-Baden Die Besten aus »Falstaff Online AT 2020« in Barcelona "Sonntags geöffnet" Restaurants in Ungarn
Die besten Loungebars in Zürich Die besten Winzer aus Ingelheim am Rhein Die besten Streetfood-Lokale in Burgenland Diese Bars in Wien haben am Sonntag geöffnet "Regelmäßige Live-Musik" Bars in Österreich