Suche in
© Ian Ehm
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Topfenschmarren mit Quitten

Topfenschmarren mit Quitten

Rezept
Brunch
Topfen

Die Frucht aus dem Paradies war höchstwahrscheinlich kein Apfel, sondern eine Quitte. Wer sie mit flaumigem Topfenschmarren probiert, weiß, dass sie jede Sünde wert ist.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:35

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
2 Quitten
1 Zitrone
3 EL Honig
2 Stangen Zimt
4 Eier
40 g Zucker
150 g Mehl, glatt
100 ml Milch
250 g Topfen
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
Butter zum Anrösten des Schmarrens
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  • Die Quitten schälen, entkernen und in Zitronenwasser legen, um Oxidation zu vermeiden. Den Honig mit den gefrorenen Quitten und dem Zimt in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und für 30 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Mehl vermengen und danach Milch, Salz, das Mark der Vanilleschote  und Topfen hinzugeben. Dann den Schnee unterheben und in einer gebutterten Pfanne im Ofen bei 180 °C Umluft für 25 Minuten backen.
  • Den Topfenschmarren zerreißen, in Butter anrösten, mit den Quitten anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Bandora mechoui
Rauchig auf erfrischende Art – so schmeckt diese fantastische Salsa aus Syrien – ideal zu Hendl...
Von Redaktion
Grünkohlchips
Chips müssen nicht immer fettig und ungesund sein.
Von Parvin Razavi
Basilikumöl
Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.
Von Parvin Razavi
Sarti Spritz
Der Aperitivo Klassiker Sarti Spritz bietet mit Noten von sizilianischer Blutorange, Passionsfrucht...

Die Besten

Brunch: Die besten Cafés in Wien Die besten Bars in Stuttgart Weinguide Schweiz 2022: Best of Lavaux Best of Franciacorta Die besten Bars in Innsbruck
Die besten Gelber Muskateller von Weingut Elsnegg »Prosecco Trophy 2021«: Weine aus Veneto »Grüner Veltliner Grand Prix 2014 – Würziges Trinkvergnügen«: Weine aus Kremstal Sauvignon Blanc: Die besten Weine 2011 aus der Region Marlborough Grüner Sylvaner: Die besten Weine des Jahrgangs 2020 aus dem Gebiet Franken
Die besten 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Salzburg "Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Kanton Sankt Gallen "Dogs allowed" Restaurants in Tschechische Republik "Dogs allowed" Restaurants in Münster "elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Kanton Graubünden
"elektronische Zahlungsmöglichkeit" Bars in Bern Kaffee aus eigener Röstung Cafés in Wien Die besten Winzer aus K'akheti Die besten Bars in Düsseldorf Die besten Winzer aus Emilia-Romagna