Vom thailändischen Streetfood über Smashed Burger bis hin zu veganen Hot-Dogs und japanisch-lateinamerikanischen Kreationen: Diese temporären Restaurants und Konzepte bereichern die Schweizer Gastro-Szene in den nächsten Monaten.
Unter dem Motto «The stage is yours» wird das Gourmetrestaurant «Sens» während des Sommers von gefeierten Küchenchefs aus der ganzen Welt bespielt. Nach dem italienischen Spitzenkoch Matteo Morbini, der noch bis 27. Juli jeweils Mittwoch bis Samstag in der «Sens»-Sommerresidenz kocht, hat sich nun bereits ein weiterer Starchef angemeldet: Der Zermatter Sternekoch Florian Neubauer übernimmt die Küche ab September. Bis zum 27. August bringt ausserdem Spitzenkoch Marcel Koolen jeweils Sonntag bis Dienstag seine «Silver makes Sens»-Fine Dining Kreationen in das Pop-Up am Vierwaldstättersee.
Location: «Sens» im «Vitznauerhof», Seestrasse 80, 6354 Vitznau
Datum: Matteo Morbini, bis 27. Juli 2024
Marcel Koolen, bis zum 27. August
Florian Neubauer, 5. bis 29. September 2024
vitznauerhof.ch
Die Pool Bar des «Helvetia» wird ab dem 18. Juli für zwei Wochen erstmals von der «Lupo»-Crew bespielt. «Wir bringen alle unsere ‹Lupo›-Klassiker mit: Arancini, Burrata und natürlich Tagliatelle al Ragù», so Patrick Schindler, der die «Bar Lupo» zusammen mit Armin Azadpour und Claudio Sacchi führt. Neben den kulinarischen Kreationen wird es auch eine kleine, aber feine Weinkarte mit naturnahen Weinen geben sowie einige frisch gemixte Signature-Drinks.
Location: «Helvetia», Stauffacherquai 1, 8004 Zürich
Datum: 18. Juli bis 3. August 2024
hotel-helvetia.ch
Kyōyū bedeutet auf Japanisch «teilen» und steht für das einzigartige Konzept, das die japanische Küche mit lateinamerikanischen Einflüssen verkörpert. Dieses Kulinarikkonzept findet man im Sommer auf der «Sky Terrace» des «Hotel Schweizerhof Bern & Spa» mit Blick auf Bern. Auf der Karte stehen sommerlich leichte Gerichten wie Wolfsbarsch Ceviche, Taco-Variationen, Tiradito vom geflämmten Lachs und täglich wechselnde Special-Roll-Kreationen, ausserdem Mochis & Tres Leches.
Datum: Ende Sommer 2024
Adresse: «Hotel Schweizerhof Bern & Spa», Bahnhofplatz 11, 3001 Bern
schweizerhofbern.com
Die beiden Szene-Gastronomen Valentin Diem und Patrick Schindler bringen ab August wieder ihre beliebten Thai-Menüs nach Zürich und verwandeln die ehemalige Seilerei am Hang oberhalb des Bellevues in ein thailändisches Steetfood-Lokal. Serviert wird im «Soi Thai» ein von der Küchen-Crew zusammengestelltes Menü zum Teilen, das von den verschiedensten Regionen des Landes inspiriert ist. Auf der Karte finden sich Köstlichkeiten wie Moo Ping Grillspiesse, Green Curry mit Fisch oder die scharf saure Tom-Yam-Suppe.
Location: Rämistrasse 24, 8001 Zürich
Datum: 3. August bis 13. September 2024
soithai.ch
«Steinhalle»-Chef Markus Arnold und Gastronom Tom Weingart bereichern diesen Sommer die Berner Gastro-Szene wieder mit ihrer Sommerbar «Bar im Museumspark». Neben den Lounges und Tischen im Park, eröffnen die beiden neu eine temporäre Panorama-Lounge in luftiger Höhe. Von dort geniesst man griechische Spezialitäten wie gefüllte Pita Taschen, Apéroplatten zum Teilen, knusprige Halloumi Sticks oder diverse Glacés. Dazu gibt es Limonade aus Griechenland, hausgemachten Eistee und ausgewählte Weine.
Location: «Bar im Museumspark», Helvetiaplatz 5, 3005 Bern
Datum: bis 1. September 2024
barimmuseumspark.ch
Unter dem Motto «Darling, where is the beef?» kommen während dem Sommer im Zürcher «The Dolder Grand» ausgewählte Steak- und Fleischgerichte auf den Tisch. Unter der Feder von Starchef Heiko Nieder wurden speziell für das «The Grand Meatery»-Pop-Up Gerichte wie Beef Tea mit Kaviar und Crème fraîche, Carpaccio-Roll mit Gänsemastleber und schwarzem Trüffel, Wagyu-Meatballs mit Chili und Koriander, Beef-Ribs mit Sauerkraut-Mayonnaise und Jalapeño oder Tatar mit Austern, Kaviar und Rande kreiert.
Location: «The Dolder Grand», Kurhausstrasse 65, 8032 Zürich
Datum: bis 1. September 2024
thedoldergrand.com
Das legendäre Café & Restaurant im Sprüngli-Haus am Zürcher Paradeplatz startet im Herbst mit einem neuen Gastronomie-Angebot durch und wird in den nächsten Monaten umfassend renoviert. Bis dahin gibt es erstmals Sprüngli-Hot-Dogs – auch in einer kreativen Veggie-Variante: Statt einer Wurst bildet das Herzstück des neuen Sprüngli-Rüebli-Dog eine mit Estragon und Gewürzen sous-vide gegarte Karotte. Neben den Hot-Dogs gibt es eine Swiss Lachs Ceviche und Avocado-Burrata Toast.
Location: Sprüngli Café & Bar am Paradeplatz, Bahnhofstrasse 21, 8001 Zürich
Datum: bis Herbst 2024
spruengli.ch
In Winterthur eröffnete im Juli das neue Pop-Up-Restaurant «Lucky Smash» an der Steinberggasse mit handwerklich hergestellten Smash Burger aus regionalen Zutaten. Zudem gibt es eine vegane Burger-Variante sowie hausgemachte Pommes Frites, Salate und ein sommerliches Getränkeangebot, Naturweine und Cocktails. Hinter dem temporären Gastronomieprojekt, das für voraussichtlich drei Monate bestehen wird, stehen die Betreiber des Winterthurer Lokals «Wein-Punkt», Benjamin Herzog, Marco Nisoli und Sam Frey.
Location: «Lucky Smash», Steinberggasse 55, 8400 Winterthur
Datum: seit 14. Juli 2024
luckysmash.ch
Die Teufelsbrücke gilt als eine sagenumwobene Stätte: Hier sollen die Urner den Teufel ausgetrickst haben, um eine Brücke über die reissende Reuss zu erhalten. Nun übernimmt das Luxushotel «The Chedi Andermatt» das historische Lokal an der Teufelsbrücke für den Sommer. Carsten Kypke, der Executive Chef des «The Chedi Andermatt», setzt mit seinem Food-Konzept auf alpine Küche mit moderner Note. Zudem werden verschiedene Urner Spezialitäten serviert.
Location: «Teufelsbrücke», Gotthardstrasse, 6490 Andermatt
Datum: bis 30. September 2024
thechediandermatt.com
