Gut, ein Eissalon ist das »Minimal« nicht wirklich. Aber definitiv das erste Restaurant, das weltweit mit einem reinem Gelato-Angebot einen der begehrten Sterne erobern konnte.
Vor wenigen Tagen wurde die neuen Auszeichnungen im Guide Michelin Taiwan enthüllt. Erstmals mit einem Stern ausgezeichnet wurde dabei ein Lokal, dass mit einer sogar für Michelin-Verhältnisse ungewöhnlichen Speisekarte besticht. Im »Minimal« gibt es nämlich ausschließlich Gelato.
Die Temperaturen der einzelnen Dishes können hier gut und gerne -196 Grad Celsius erreichen, verwendet werden ausschließlich lokale Produkte aus Taiwan. Eröffnet wurde das Dessert-Restaurant von Küchenchef Arwin Wan, der davor als Pâtissier des ebenfalls mit einem Stern ausgezeichneten »Sur« arbeitete. Seine Leidenschaft für Eiscreme erwies sich als so groß, dass er der Süßspeise ein ganzes Etablissement widmen wollte.
Selbstverständlich geht es hier nicht zu, wie im Eissalon. Es wird ein siebengängiges Tastingmenü geboten, in dem beispielsweise Eis aus Yuzu und Moroheiya, oder auch Stickstoff-Kreationen aus Pflaume, Ashitaba und Walnuss sowie Rum-Longan-Duftblüten-Gelato serviert werden.
»Feine Desserts sind à la mode! Die Menschen sind besessen von delikaten Süßspeisen, ob Desserts oder Eiscreme. Sie sind bereit, sich stundenlang mit dem zu beschäftigen, was sie lieben, wenn es nur gut ist. Und MINIMAL macht das gut. Wir haben uns mutig dazu entschlossen, einen Stern zu vergeben – warum nicht?«, erklärt einer der Inspektoren auf der Michelin-Website.
Wer nicht dort essen möchte, kann das Eis übrigens auch als schickes Take-away ordern.
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