Die Wiener Wirtshausszene hat eine lange Tradition. Das liegt auch an der typischen Wiener Küche, die von den ehemaligen Kronländern der alten Donaumonarchie maßgeblich beeinflusst wurde. Die Wiener Küche ist eine echte Fusionsküche. Wie kaum eine andere Küche dieser Welt hat die Wiener Küche auch einen ganz speziellen Typus von Wiener Lokalen geprägt: das Wiener »Beisl« etwa gehört zur Wiener Küche ebenso wie die weltberühmten Mehlspeisen zu den Wiener Kaffeehäusern.

Lebendige Wirtshausszene

Ob Beisl, einfaches oder gehobenes Gasthaus, die Wiener Wirtshausszene ist lebendiger denn je, auch wenn immer wieder vom Gasthaussterben die Rede ist. Mag sein, dass da und dort das eine oder andere Wirtshaus oder Beisl im Laufe der Zeit zugesperrt hat.Doch zu den vielen Adressen, die es seit ewigen Zeiten gibt und die ihren speziellen Charme erhalten haben sind auch viele, attraktive Neuübernahmen hinzugekommen. Oft sind die neuen Wirte und Köche engagierte junge Profis, die im In- und Ausland gelernt haben, die in renommierten Betrieben Erfahrungen gesammelt oder bei großen internationalen Spitzenköchen gearbeitet haben. Es gibt genug Beispiele für gelungene Neuübernahmen, mit einem entschlackten, stimmigen Interieur und einer Küche, die beweist, dass auch alte Klassiker nach wie vor gefragt sind, nur vielleicht etwas moderner interpretiert und mit regionalen Produkten hergestellt.

Bestenliste

Falstaff hat deshalb mehr als 200 Beisl und Gasthäuser der Wiener Wirtshausszene in den verschiedensten Bereichen neu bewertet. Das ergibt einen nahezu vollständigen Überblick über eine der eigenständigsten Gasthausszenen Europas, um die uns viele beneiden.

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