Sanctum

Sanctum ist eine Boutique-Familienkellerei mit Sitz in der Štajerska, Slowenien. Schon der Name bedeutet »etwas Verborgenes und Heiliges«. Ziemlich verborgen liegen die Weinberge in den Hügeln oberhalb der Stadt Loče, die auf eine lange Geschichte des Weinanbaus und der Weinherstellung zurückblicken kann. Kartäusermönche im 12. Jahrhundert haben diese Geschichte begründet, und so bildet auch Heiliges einen Konnex zum Namen des Weinguts. Alle Weingärten liegen an steilen Südhängen auf überwiegend Mergelböden. Die vorherrschende Rebsorte ist Pinot Noir, zu der sich Chardonnay und Syrah gesellt haben. Letztere gedeiht an diesem Standort aufgrund des kühlen Klimas besonders gut. »Wir glauben an den Respekt vor dem Land, den nachhaltigen Weinbau und die Weinherstellung mit minimalen Eingriffen. Unsere Trauben werden von Hand geerntet, und wir vermeiden Zusätze im Weinkeller. Unsere Weine entstehen durch spontane Gärung mit natürlichen Hefen in Holzfässern aus französischer oder slawonischer Eiche.« Was sich hier liest wie ein Glaubensbekenntnis, ist auch eines, allerdings nicht in Bezug auf eine Religion, sondern aus Achtung vor der Natur und ihren Produkten. Ziel des Weinguts Sanctum ist es deshalb, Weine zu erzeugen, die ein wahrer Ausdruck des einzigartigen Terroirs sind – Weine von Eleganz und Reinheit.