«The Grand Meatery»: Steak-Pop-Up im «Dolder Grand»
Unter dem Motto «Darling, where is the beef?» kommen während dem Sommer im Zürcher «The Dolder...
Julian Kutos bereitet ein Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Vogerl-Salat und Preiselbeer Marmelade zu.
Zutaten (4 Personen) | ||
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800 | g | Kalbfleisch |
3-4 | Eier | |
200 | g | Semmelbrösel |
150 | g | Weizenmehl |
Salz | ||
500 | ml | Maiskeimöl |
2 | Zitronen |
Zutaten (4 Personen) | ||
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500 | g | festkochende Kartoffeln |
2 | Schalotten | |
250 | ml | Rindsfond |
3 | EL | Apfelessig oder Weißweinessig |
6 | EL | Maiskeimöl |
1 | TL | Salz |
1 | TL | Zucker |
Schwarzer Pfeffer | ||
200 | g | Vogerlsalat |