Die raffinierte Kombination aus saftiger Makrele, knackigem Sellerie, süßem Apfel und aromatischem Dill wird Sie begeistern.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Rippe(n) | Stangensellerie |
| 1 | Zitrone, gepresst | |
| 3 | Stück | fruchtige Äpfel (ideal: Renette, Topaz) |
| 1/2 | Salatgurke | |
| 1 | EL | Apfelessig |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Rauchmakrele oder 3 Filets | |
| 1 | Bund | Dill, gezupft |
| 2 | EL | Kapern |
| Prise | Zucker | |
| reichlich frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Salz | ||
Die Sellerierippen in feine Scheiben schneiden.
Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben, die Äpfel schälen und sofort im Zitronensaft baden, damit sie nicht braun werden. Daraufhin diese ebenso in Scheiben schneiden und im Zitronensaft aufbewahren. Gurke schälen und der Länge nach aufschneiden, die Samen herausschälen und die Gurke ebenso aufschneiden.
Aus Essig, Salz und Pfeffer eine Sauce mixen, mit dem Öl zu einer Vinaigrette aufschlagen und abschmecken. Sellerie und Gurke mit den Äpfeln in Zitronensaft und dem Dressing vermengen.
Die Makrele häuten und das Fleisch in mundgerechten Stücken ablösen, dabei Gräten sorgfältig entfernen. Mit dem Salat vermengen, mit Dill und Kapern garnieren und mit frisch gekochten heurigen Erdäpfeln und einem Tiegel Butter zum Darüberschmelzen zu Tisch bringen.
Tipp:
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