Ein köstliches gefrorenes Dessert, das sich ganz ohne Eismaschine zubereiten lässt.
Zubereitungszeit: 01:00
| Zutaten (8 Personen) | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Kirschen, entkernt (frisch oder gefroren) |
| 150 | g | Kristallzucker |
| 15 | ml | Wasser |
| 125 | g | dunkle Schokolade ((mindestens 50 % Kakaoanteil, je nach Geschmack auch mehr), grob gehackt |
| 6 | große Eidotter | |
| 250 | ml | Vollmilch |
| ausgekratzte Mark von 1 Vanilleschote | ||
| 350 | ml | Schlagobers, kühlschrankkalt • Frische Kirschen, Schokosplitter und gehackte, geröstete Nüsse zum Garnieren |
Eine Kastenform mit mindestens 1 ½ Liter Volumen mit Backpapier auslegen.
Die Kirschen mit 50 Gramm Zucker und dem Wasser in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln -bringen. Nach etwa 5 Minuten sollte genug Saft ausgetreten sein, um die Früchte zu bedecken. Mit einem Pürierstab oder in -einer Küchenmaschine pürieren, dann das Püree etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze einkochen, bis es sehr dickflüssig ist. Durch ein Sieb streichen und für später zur Seite stellen.
Die Schokolade über einem heißen Wasser-bad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Die Eidotter und den Rest des Zuckers schaumig rühren. Milch und Vanille kurz erhitzen, bis die Milch dampft. Unter ständigem Schlagen langsam in die Ei-Zucker-Mischung einrühren, dann die Mischung bei niedriger Hitze etwas eindicken lassen, etwa 5 bis 6 Minuten.
Die Hälfte der Creme mit etwa 125 Milliliter des Kirschsafts mischen (den Rest für später aufheben), die andere Hälfte mit der Schokolade. Das Schlagobers schlagen und ebenfalls jeweils die Hälfte unter die Kirsch- und die Schokoladenmasse heben.
Die Schokomasse in die Form gießen und ½ Stunde im Tiefkühler überfrieren. Die Kirschmasse währenddessen im Kühlschrank kalt stellen, dann über die Schokomasse gießen und frieren, bis alles fest geworden ist.
Stürzen, mit dem restlichen Kirschsaft, Kirschen, Nüssen und Schokosplittern garnieren und servieren.
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