Vielfältiges lila Gemüse: Ode an die Aubergine
Hierzulande fristete das Schattengewächs lange Zeit auch kulinarisch ein Schattendasein. Dabei...
Weil es mit den Ribs so gut funktioniert hat, marinieren wir noch einmal mit Almdudler – und machen aus der bescheidenen Zwiebel ein köstliches veganes Steak.
Zutaten (4 Personen) | ||
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3 | Stück | große gelbe Zwiebeln |
60 | ml | Olivenöl |
2 | EL | Margarine, geschmolzen |
1 | EL | Dijon- oder Estragonsenf |
2 | EL | Almdudler-Sirup |
1 | Bund | frischer oder 1 EL getrockneter Liebstöckel (+ etwas mehr zum Bestreuen) |
1,5 | TL | Worcestershiresauce |
1 | Stück | Eisberg- oder Feldsalat |
16 | Spieße |
Zutaten (4 Personen) | ||
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4 | EL | Vegane Mayonnaise |
3 | EL | Zitronensaft |
1 | EL | Hefeflocken |
1 | EL | Kapern, gehackt |
1 | Prise | Salz |
Pfeffer |