Das Basler Sternerestaurant eröffnet 2025 neu im ehemaligen Restaurant «Oliv» im Bachlettenquartier mit einem neuen Teilhaber.
Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant «roots» präsentiert sich ab 2025 mit neuem Standort und neuer Teilhaber: Ende des Jahres verlässt Spitzenkoch Pascal Steffen mit seinem «roots» das Lokal im Rhypark, um ab Januar 2025 seine Gäste im ehemaligen Restaurant «Oliv» im Basler Bachlettenquartier zu begrüssen.
«Mit dem neuen Standort hat sich für uns eine Gelegenheit ergeben, die strategischen Weichen zu stellen – mittel- wie auch langfristig.»
– Managing Director Dragan Rapic.
Das gastronomische Konzept, das Gemüse in den Mittelpunkt stellt, soll in dem neuen Restaurant mit angepasster Atmosphäre weiter vertieft und verfeinert werden – Fisch und Fleisch sind wie immer Beilage. «Wir wollen am neuen Standort unsere kulinarische Reise weiterentwickeln und uns treu bleiben», betont Pascal Steffen. Ebenso soll die Zusammenarbeit mit den lokalen Produzenten und Lieferanten weiter vertieft werden.
Passend, dass der «Gemüsepapst» Pascal Steffen neuer Teilhaber des «roots» wird. «Nach bald sieben gemeinsamen Jahren ist die Beteiligung für mich eine logische Konsequenz, die meine Anerkennung und Wertschätzung für die geleistete Arbeit und Loyalität von Pascal widerspiegelt», so Rapic.
Die Pacht des Rhyparks bleibt unverändert bestehen – mit einer deutlicheren Ausrichtung auf die Umsetzung von Events.
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