Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide Nordic 2024« in Hovedstaden
Rasmus Munks Alchemist ist ein einzigartiges Restauranterlebnis, ein meisterhaft choreographiertes Food-Theater, das die Gäste auf eine Reise von 50 "Eindrücken" einlädt, die sowohl erfreuen, politisieren und verwirren sollen, ohne jemals Kompromisse beim Geschmack einzugehen. Ein interaktives, spielerisches und einzigartiges Erlebnis.
Im Geranium überlässt der Bocuse-d'Or-Champion Rasmus Kofoed nichts dem Zufall. Das raffinierte Degustationsmenü wurde im Laufe der Jahre perfektioniert. Das Ergebnis sind perfekt ausbalancierte Gerichte mit reinen, präzisen Aromen, die durch eine der besten Weinkarten der Welt ergänzt werden.
"Nur das Beste für unsere Gäste", so lautet das Motto des Jordnær. Das Degustationsmenü ist eine kompromisslose Präsentation der besten Zutaten der Welt, von der norwegischen Königskrabbe bis zum tasmanischen Honig. In der produktorientierten Küche von Eric Vildgaard steht der Geschmack an erster Stelle. Ein hervorragender Service und eine außergewöhnliche Weinauswahl runden das Erlebnis ab.
Im Kadeau verfeinert Küchenchef Nicolai Nørregaard, der sich das Kochen selbst beigebracht hat, die Zutaten und Aromen seiner Heimatinsel Bornholm durch Einlegen, Fermentieren und Räuchern zu Gerichten mit einer sehr persönlichen Note. Die offene Küche und der Kamin verleihen diesem schönen Restaurant ein warmes, heimeliges Ambiente.
Nach 20 Jahren ist diese Kopenhagener Ikone besser als je zuvor. Der unnachahmliche Stil des Noma, das immer wieder Trends setzt, wurde schon oft kopiert, aber nie erreicht. Das Degustationsmenü bietet überraschende, verspielte Gerichte, die sich durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnen, während der belebende Service dafür sorgt, dass sich die Gäste wohlfühlen.
Das geschichtsträchtige Kong Hans Kælder bietet ein königliches Speiseerlebnis. Mark Lundgaards klassische französische Küche wird mit Raffinesse und unter Verwendung der besten Zutaten verfeinert. Die Weinkarte ist spektakulär, und der opulente, mittelalterliche Keller verleiht diesem Juwel einen Hauch von Grandezza.
Das Mielcke & Hurtigkarl liegt in den malerischen Frederiksberg-Gärten und bietet ein Fest für die Sinne. Küchenchef Jakob Mielcke kreiert kreative, avantgardistische Gerichte, die in Kombination mit der künstlerischen Präsentation und der wunderschönen Aussicht ins Grüne beste Voraussetzungen für eine magische kulinarische Reise offerieren, bestens ergänzt durch die wunderbare Weinauswahl und den freundlichen sowie aufmerksamen Service. Ein absolutes Juwel.
Das »Søllerød Kro« in der Nähe von Kopenhagen ist der Inbegriff von zeitloser Eleganz und raffinierter Küche. Auf der Speisekarte von Küchenchef Brian Mark Hansen finden sich klassische französische Rezepte mit modernen skandinavischen Einflüssen. Das charmante, historische Gasthaus und der tadellose Service schaffen eine warme und einladende Atmosphäre und ein kulinarisches Erlebnis.
Im Kadeau Bornholm bringt Nicolai Nørregaard die Essenz seiner Heimatinsel auf den Tisch. Durch Einlegen, Fermentieren und Sammeln stellt er Gerichte mit einer persönlichen Note her, die die Aromen Bornholms widerspiegeln. Das gemütliche Ambiente am Meer bietet eine formidable Aussicht, die das kulinarische Erlebnis noch verstärkt.
Im Restaurant AOC kreiert Küchenchef Søren Selin in den Gewölben eines jahrhundertealten Kellers ein sinnliches Esserlebnis. Das innovative Degustationsmenü präsentiert nordische Zutaten, die mit sorgfältiger Technik zubereitet wurden. Das raffinierte Ambiente und die außergewöhnlichen Weinkombinationen sorgen für einen unvergesslichen Abend.
Das »Sushi Anaba« in Kopenhagen bietet in gemütlicher Atmosphäre mit acht Sitzplätzen an der Theke ein authentisches und raffiniertes Sushi-Erlebnis. Auf der Omakase-Speisekarte von Küchenchef Mads Battefeld finden sich die frischesten Meeresfrüchte, die mit viel Geschick und Präzision zubereitet werden. Als ausgebildeter Sake-Sommelier bietet Battefeld auch eine komplette Sake-Begleitung an.
Das »Samuel« in Kopenhagen bietet unter der Leitung von Jonathan Berntsen eine exquisite kulinarische Reise durch Frankreich. Das À-la-carte-Menü präsentiert die besten Zutaten in klassischer, kreativer Zubereitung mit südfranzösischen Akzenten. Die gute und sehr traditionelle Weinkarte bietet viele alte Jahrgänge.
Versteckt in einem ehemaligen Industriehof, bietet das Alouette ein modernes Speiseerlebnis. Mit der stark saisonal ausgerichteten Speisekarte legt Nick Curtins den Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit und hebt damit sowohl dänische Bauern als auch Produzenten hervor. Das Restaurant ist mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet.
Das Marchal, das sich im kultigen Hotel d'Angleterre befindet, strahlt Eleganz und Raffinesse aus. Die französisch inspirierte Küche von Chefkoch Jakob de Neergaard wird mit Präzision und Finesse zubereitet.
Das Barr befindet sich in den ehemaligen Räumlichkeiten des Noma und bietet eine von den Bierkulturen Nordeuropas inspirierte Speisekarte. Die Gerichte von Chefkoch Thorsten Schmidt sind deftig und schmackhaft und zelebrieren traditionelle Techniken und Zutaten. Die rustikale Inneneinrichtung aus Holz schafft ein warmes und einladendes Ambiente.
Im Connection kreiert Alan Bates ein Menü, das die klassische französische und britische Küche mit handverlesenen Zutaten von dänischen Lieferanten kombiniert. In diesem intimen Restaurant mit sechs Tischen steht der Geschmack im Vordergrund. Die Weinkarte ist klein, aber fein und hält klassische Weine gefragter Erzeuger bereit.
Das Formel B bietet ein raffiniertes und modernes Speiseerlebnis mit Schwerpunkt auf saisonalen Produkten. Küchenchef Kristian Arpe-Møller hält auf der häufig wechselnden Speisekarte geschickt die Balance zwischen Innovation und Tradition. Die Weinkarte ist außergewöhnlich und bietet viele preisgünstige Raritäten.
Das Jatak in Kopenhagen kombiniert die nordische mit der asiatischen Küche. Das innovative Menü von Küchenchef Jonathan Tam verwendet lokale Zutaten mit exotischen Aromen. Ein stilvolles, minimalistisches Ambiente und die offene Küche mit Sitzplätzen am Tresen sorgen für ein lebendiges und dynamisches Esserlebnis.
Das Palægade in Kopenhagen bietet klassische dänische Speisen mit einer modernen Note. Auf der Karte stehen einige der besten Smørrebrød der Stadt, die mit hochwertigen Zutaten zubereitet werden. Der hervorragende Service und die charmante Einrichtung im Brasserie-Stil schaffen ein warmes und einladendes Ambiente.
Das À Terre in Kopenhagen bietet ein anspruchsvolles französisches Speiseerlebnis. Das französisch geprägte Menü von Chefkoch Yves Le Lay präsentiert raffinierte Techniken und hochwertige Zutaten. Das schicke und moderne Ambiente unterstreicht das luxuriöse französische Genusserlebnis.