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Sanft Gegarter Saibling mit Rahmjus, buntem Karfiol und Karfiolpüree
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Saibling mit Lardo-Schmelz auf Erbsen, Linsen und frischen Kräutern
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Saibling im Bienenwachs mit gelber Rübe, Pollen und Rahm
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Saiblingsfilet mit Bärlauch-Erdäpfelpüree und glacierten Radieschen
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Geräucherter Saibling mit gebranntem Rahm und Tannenöl
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Saibling in Intense Miso
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Erdäpfel, Saibling & Kaviar
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Gebeizter Saibling mit Gewürz-Couscous und Gurken-Schaum
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Ausseer Saibling mit Wurzelgemüse
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Hokkaido-Kürbis-Saiblingsfilet-Kren-Forellenkavier
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Saibling mit Ox-Herz-Karotten und Emmer-Risotto
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Saibling im Bienenwachs mit gelber Rübe, Pollen und Rahm
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Saibling in Intense-Miso mariniert und stark geröstet
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Maki-Rolle vom Ausseer Saibling
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Confierter Saibling mit Pimientos de Padrón
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Seeviche vom Saibling
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Confierter Saibling mit Risotto und Spargel
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Saibling in Riesling
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Tegernseer Saibling | Pinienkernbutter | glacierter Spargel | Zitronen-Hollandaise
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Confierter Saibling mit Tomate, Speck & Spinat
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