Cortis Küchenzettel: Sich ein Herz nehmen
Der wichtigste Muskel von allen wird nur noch selten verkocht. Dabei ist Herz mager, günstig –...
Die Leber ist als Klassiker unter den Innereien nie ganz vom Speiseplan verschwunden.
Zutaten | ||
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300 | g | Wassermelonenfruchtfleisch |
600 | g | Kalbsleber |
Butter | ||
1 | EL | schwarzer Pfeffer |
trockener Sherry | ||
Zitronenthymian oder Basilikum | ||
Meersalz |
Zutaten | ||
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500 | g | Zwiebeln |
schwarze Pfefferkörner | ||
200 | g | Kristallzucker |
1,5 | l | Rotwein |
60 | ml | Rotweinessig |
1/8 | gerebelte Hollerbeeren | |
Salz |
Aus Falstaff Nr. 01/2010