Es hat lange gedauert, bis dieses klassisch österreichische Schokodessert seinen ursprünglichen, rassistisch konnotierten Namen verlieren durfte. Dabei schmeckt es gleich noch besser, wenn die Nachkommen von Sklaven dabei nicht daran erinnert werden, wie man sich einst über ihre Vorfahren lustig machte.
Zubereitungszeit: 01:00
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Butter, zimmerwarm (+ etwas mehr zum Ausstreichen der Formen) |
| 70 | g | Staubzucker |
| 1 | Vanilleschote | |
| 6 | Eier | |
| 100 | g | Schokolade, gerieben (70 % Kakaoanteil) |
| 100 | g | Mandeln, gerieben |
| 40 | g | Kristallzucker (+ etwas mehr zum Auszuckern der Formen) |
| 1 | TL | Sojasauce, natürlich gebraut |
| Salz | ||
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Schlagobers |
| 150 | g | Schokolade |
| 100 | g | Milchschokolade |
| 1 | EL | natürlich gebraute Sojasauce |
| 250 | ml | Schlagobers |
Butter mit Staubzucker, der ausgekratzten Vanilleschote und der Sojasauce schaumig rühren. Die Eier trennen, die Dotter nach und nach unterrühren. Sckokolade und Mandeln vermengen und unterziehen. Die Eiklar mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig steif schlagen und vorsichtig unter die Schokomasse heben. Das Backrohr auf 170 °C vorheizen. Die Förmchen ausbuttern und mit Kristallzucker ausstreuen. Masse auf ¾ der Höhe einfüllen. In eine ofenfeste Wanne etwa 1 Zentimeter hoch kochendes Wasser gießen, die Förmchen draufstellen und abdecken. Für 35 Minuten auf der -unteren Schiene backen. Währenddessen die Sauce zubereiten: Schokolade in kleine Stücke brechen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren im Schlagobers zum Schmelzen bringen, einmal ganz kurz aufkochen, mit der Sojasauce abschmecken. Das Schlagobers steif schlagen. Die Küchlein aus den Formen stürzen, auf Dessertteller setzen, mit Schokolade begießen und mit geschlagenem Obers umkränzen.
