Sticky Ribs mit Zitrus-Kräuter-Marinade
Almdudler meets Spareribs – und das Ergebnis ist ganz besonders »finger-lickin’ good«.
Rinderfilet mit Speck-Tomatenkruste
Für ein g‘schmackiges Grillerlebnis im Winter gibt es hier ein Rinderfilet-Rezept von Weber-Stephen zum Nachmachen.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Rinderfilets à 200 g | |
| 50 | g | Speckstreifen |
| 3 | EL | weiche Butter |
| 30 | g | Parmesan |
| 10 | Stück | getrocknete Tomaten in Öl (fein gewürfelt) |
Vorbereitung:
- Die Rinderfilets jeweils mit der Wurstkordel zu einer schönen Form zusammenbinden.
- Den Grill mit dem Seargrate-Einsatz für direkte, hohe Hitze vorbereiten (200-220 °C).
- Den Speck auf einer Plancha (eiserne Platte) anbraten, danach auf Küchenpapier geben und zwei Minuten trocknen und abkühlen lassen.
- Anschließend mit Butter, Parmesan und Tomaten zu einer Paste verarbeiten.
Grillanleitung:
- Die Rinderfilets auf dem heißen Seargrate-Einsatz von beiden Seiten rund drei bis vier Minuten angrillen.
- Wenn das Fleisch eine schöne Grillmarkierung erreicht, ein Viertel der Paste auf die Filets geben und bei indirekter Hitze weiter garen, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist.
- Danach fünf Minuten ruhen lassen und servieren.
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Grillzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Grillmethode: indirekte Hitze (180°C)
Empfohlener Zubehör: GBS Seargrate, Wurstkordel
www.weber.com/AT
