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Ofengeschmorte Paradeiser mit Anchovis und Majoran
Ein Gericht wie ein Spätsommertag in Süditalien.
Zubereitungszeit: 01:30
Die Rezeptmenge sättigt 4 bis 6 Personen, je nach Hunger.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 8 | große, reife San-Marzano-Paradeiser | |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | kaltgepresstes Olivenöl |
| Saft von ½ Zitrone | ||
| 4 | Zweig(e) | frischer Majoran |
| 16 | schöne Sardellenfilets, am besten kantabrische | |
| 2 | EL | kleine Kapern |
- Das Backrohr auf 140 °C vorheizen.
- Die Paradeiser der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Mit etwas Zucker und Salz bestreuen und ca. 10 Minuten marinieren lassen.
- Danach mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr ca. 90 Minuten backen.
- Einen Teil des Majorans fein hacken und mit dem Olivenöl mischen. Die Paradeiser danach auf 4 Teller aufteilen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit etwas Zitronensaft und nochmals Olivenöl beträufeln, frisch gezupfte Majoranblättchen darauf verteilen, mit den Sardellenfilets und den Kapern garnieren.
Tipp:
Wein-Tipp
St. Laurent Commander 2020 - 91 Falstaff-Punkte
Weingut KeringerKräftiges Karmingranat, violette Reflexe, dezente Ockerrandaufhellung. Zarte Röstaromen, dunkle Beeren, ein Hauch von Lakritze, mit etwas Nougat unterlegt. Mittlerer Körper, rote Waldbeeren, feine Tannine, zarte Fruchtsüße im Abgang, bereits gut antrinkbar.
keringer.at
11,90 Euro
