Grundrezept: Buttercreme

Tipp:

Die Butter für die Creme sollte unbedingt lau- oder zimmerwarm sein, diese also rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen.

• Zuerst den Vanillepudding kochen, hier also etwa 100 Milliliter Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren.
• Danach die restliche Milch erhitzen, die Pudding-Milch-Mischung mit einem Schneebesen miteinander verrühren und anschließend kurz aufkochen lassen. Je nach Geschmackspräferenz kann zur köchelnden Pudding-Mischung das Mark einer Vanilleschote hinzugefügt werden, somit wird das Aroma intensiver. Die Mixtur sollte so lange auf kleiner Flamme köcheln, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
• Diesen anschließend in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen. Um zu Vermeiden, dass der Pudding eine Haut bildet, kann zwischendurch immer wieder umgerührt werden – oder die Mixtur mit Klarsichtfolie abdecken, auf diese Weise bildet sich auch keine Haut.
• Während die Pudding-Mixtur abkühlt, die zimmerwarme Butter in eine Rührschüssel geben und mithilfe einer Küchenmaschine oder einem Handmixer die Butter und den gesiebten Staubzucker einige Minuten sehr hell schaumig schlagen.
• Den Pudding nach und nach unter weiterem Rühren dazugeben, bis eine glatte Creme entsteht.
• Wenn sie fertig ist, kann die Buttercreme direkt verwendet werden.
• Falls die Masse noch zu weich ist, kann sie nochmals kurz gekühlt werden.
• Wenn sie schließlich gänzlich fertig ist, können der Buttercreme diverse Aromen oder auch Lebensmittelfarben hinzugefügt werden.

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