Nicht wegwerfen! Wie man Brotreste in Semmelknödel, Panzanella und French Toast verwandelt
Altes Brot muss nicht im Müll landen – mit ein wenig Kreativität und ein paar zusätzlichen...
Ein Rezepttipp aus dem deutschen Weinanbaugebiet Mosel von Harald Rüssel, Rüssels Landhaus aus Naurath/Wald.
Zutaten (4 Personen) | ||
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1/2 | Schalotte in Würfeln | |
1 | rohe, kleine Kartoffel, mehrlig kochend | |
2 | Stück | Champignons |
2 | Bund | Petersilie kraus |
1 | EL | Rapsöl |
500 | ml | Geflügelbrühe |
1 | EL | Maisstärke |
10 | Stück | Wachholderbeeren |
100 | ml | Riesling trocken |
5 | Stück | Pimentkörner |
Salz nach Belieben | ||
1 | Prise | Muskat |
1/2 | TL | weiße Pfefferkörner |
Tipp:
Zur Sicherheit nochmals passieren, in eine kalte Schüssel die am Besten im Eiswasser steht. So wird die Sauce sofort kalt und die Farbe bleibt erhalten.
Zutaten (4 Personen) | ||
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150 | g | Butter |
1 | EL | Kreuzkümmel |
Tipp:
Den Frischkäse oder Hüttenkäse zum Schluss unbehandelt auf das Fischfilet geben. Dies bringt dem Gericht eine schöne Frische.
Zutaten (4 Personen) | ||
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1 | Stange | Lauch |
1/2 | Schalotte in kleine Würfel | |
1/4 | Knoblauchzehe | |
200 | ml | Geflügelbrühe |
35 | g | Butter |
1 | TL | Maisstärke |
50 | ml | Riesling |
Salz | ||
Weißer Pfeffer aus der Mühle |
Zutaten (4 Personen) | ||
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4 | schöne Filets mit Haut entgräten | |
1 | EL | Sonnenblumenkernöl |
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Aus dem Weinguide Deutschland 2016