Nicht wegwerfen! Wie man Brotreste in Semmelknödel, Panzanella und French Toast verwandelt
Altes Brot muss nicht im Müll landen – mit ein wenig Kreativität und ein paar zusätzlichen...
Vreni Giger vom Restaurant «Rigiblick» in Zürich verarbeitet Brennnesselblätter und Rohschinkenstreifen zu einer Tarte.
Zutaten (6 Personen) | ||
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125 | g | Butter |
250 | g | Mehl |
5 | g | Salz |
1 | Prise | Zucker |
1 | Ei | |
15 | g | Wasser |
Zutaten (6 Personen) | ||
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1 | Zwiebel | |
100 | g | Brennnesselblätter |
Salz | ||
Pfeffer | ||
3 | dl | Milch |
1 | Ei | |
1 | EL | Mehl |
Muskat | ||
3 | EL | Rohschinkenstreifen |
1 | EL | Kümmel |
Zutaten (6 Personen) | ||
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Saisonale Salate | ||
Essbare Blüten | ||
Wildkräuter | ||
Olivenöl | ||
Aceto Balsamico |
Müller-Thurgau Klettgau 2016, Weinbau Ruch, Neunkirch
Auch wenn es abenteuerlich klingt, der Geschmack junger Brennnesselblätter ist nicht etwa scharf,
sondern angenehm kräutrig und frisch. Zu der frühlingshaften Tarte passt der apflige Müller-Thurgau von Markus Ruch mit seinem angenehmen Süsse-Säure-Spiel perfekt.
www.luethiweinbau.ch CHF 29,– (37,5 cl)