Nachdem Hans und Thomas Figlmüller erst zu Beginn des Sommers den »Zwischengang« beim Stephansplatz eröffnet haben, gehen sie sie nun mit »Brioche und Brösel« in der Rotenturmstraße an den Start. In einem ehemaligen Würstelstand situiert, fokussiert sich das neue Figlmüller-Standbein auf die zwei Klassiker der Wiener Küche: Wiener Schnitzel und Tafelspitz, die dort als Burger to go angeboten werden. Zum Kalbsschnitzel gesellen sich im Brioche-Bun fermentierte Zitronen, Zwiebelmarmelade, Petersilmayonnaise und Salat. Der sous vide gegarte Tafelspitz erfreut Feinschmeckerherzen mit Kartoffelstroh und frischem Kren sowie Schnittlauchsauce.

Die Idee für »Brioche und Brösel« stamme aus dem Gassenverkauf in der Pandemiezeit, als das Team neue Gerichte für den sofortigen Verzehr entwickelt hat. Die Wiener-Schnitzel- und Tafelspitz-Burger seien so gut angenommen worden, dass die Figlmüllers heute von vielen Gästen danach gefragt werden.  »Schon während der Pandemie sorgten die Burger-Innovationen für lange Warteschlangen vor dem Lokal«, erzählen Hans und Thomas Figlmüller.

»Es macht uns stolz, dass das Konzept für die Neuerfindung des Burgers von den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in der Heimat des Wiener Schnitzels entwickelt wurde und daraus ein neues Produkt und eine neue Marke entstanden sind. Die zwei echten Wiener versprechen ein neues, unkompliziertes Geschmackserlebnis im Vorbeigehen. In unserer bald 120-jährigen Firmengeschichte haben wir große Freude an neuen Projekten, die vor allem den Geschmack des heimischen Publikums treffen «, so Hans und Thomas Figlmüller. Vorläufig ist das Projekt als Pop-up für ein halbes Jahr mit Option auf Verlängerung geplant.