Das Unternehmen wurde 2014 gegründet und blickt seitdem auf 10 Jahre Tradition, Innovation und Qualität zurück.
In diesem Jahr hat die heimische Käserei »SalzburgMilch« allen Grund zur Freude, denn das Unternehmen feiert sein erstes rundes Jubiläum. Die drittgrößte Molkerei Österreichs steht für Kompetenz in der Käseherstellung und dafür die gelungene Brücke zwischen Tradition und Innovation zu schaffen. Neben der Molkerei in Salzburg Itzling trägt auch die moderne Käserei in Lamprechtshausen zum Erfolg des Unternehmens bei, wo täglich zwischen 400.000 und 500.000 Liter Milch aus rund neun verschiedenen Sorten zu Schnitt- und Hartkäse-Spezialitäten verarbeitet werden.
Andreas Gasteiger, Geschäftsführer von »SalzburgMilch«, zieht anlässlich des Jubiläums der Käserei eine äußerst positive Bilanz: »Als wir 2013 mit dem Bau des neuen Werkes begannen und ein Jahr später die erste Käseproduktion starteten, war nicht absehbar, wie sich unsere Käserei entwickeln würde. Während wir im ersten Jahr noch 9.000 Tonnen Käse pro Jahr produzierten, sind wir mittlerweile bei 15.000 Tonnen angekommen. Die Nachfrage nach unseren hochwertigen Produkten ist so hoch, dass wir unsere Käserei voll auslasten.«
Die in der Käserei verwendeten modernen Technologien ermöglichen eine Vielzahl an Verarbeitungstechniken: Von ganzen Stücken und Würfeln bis hin zu geriebenem Käse. Obwohl computergestützte Systeme für einen präzisen und reibungslosen Produktionsablauf sorgen, bleibt die traditionelle Handwerkskunst der Käsemeister von »SalzburgMilch« von zentraler Bedeutung – ebenso wird der Faktor der Tradition nicht außer Acht gelassen.
So werden beispielsweise nach wie vor Kupferkessel verwendet und Heumilch-Produkte, wie der »Premium Bergkäse« oder der »Premium Heujuwel«, reifen auf natürlichen Fichtenbrettern. Dieser Ansatz zeigt Wirkung: Die Käserei darf sich über zahlreiche Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene freuen, darunter auch der »World Cheese Award«, der »AMA-Käsekaiser« und die internationale »Käsiade«, bestätigen die Käsekompetenz von »SalzburgMilch«.
Die Käserei legt auch großen Wert auf Nachhaltigkeit, so wurde Jahr 2021 an dem Standort in Lamprechtshausen die größte Photovoltaikanlage auf einem Dach in Salzburg installiert. Diese Anlage erstreckt sich über eine Fläche von 13.000 m² und erzeugt umweltfreundliche Energie, die vollständig für den Betrieb des Werkes genutzt wird.
Dank dieser Idee wurde »SalzburgMilch« für ihr umfassendes Engagement und den verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen in den Jahren 2017, 2019 und 2023 mit dem klimaaktiv-Preis ausgezeichnet. Diese Auszeichnungen würdigen die innovativen Maßnahmen zur Optimierung, die sicherstellen, dass eingesetzte Wärme nicht verloren geht, sondern in das System zurückgeführt wird. Wie das Unternehmen betont, sind auch für die Zukunft weitere Schritte zur Reduzierung des eigenen CO2-Fußabdrucks geplant.
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